開餐廳怎麽給壹道菜定價？詳細說說。

餐飲業的菜單價格定位與店面租金、服務員數量、菜品市場價、調料成本定價有關。比如壹個簡單的炒生菜，定位在18元到25元之間，每個批次的銷售能力不同，價值上也有差距。以18元為例，市場會用1元買壹斤生菜和調料，租金還要加2元。廚房廚師2元(工資)，服務員1元(工資)，水電費1(元)，保潔費1元，那麽這生菜的成本價就達到了11元，剩下的7元加上稅和工具磨損，就獲得了純利潤。