據傳說，唐朝信陽大旱時，人們祈求下雨。突然，天空烏雲密布，電閃雷鳴，大雨滂沱。信陽茶農紛紛將新鮮茶葉拋入地下，希望通過茶葉的力量祈求大雨持續。隨後，壹場暴雨傾盆而下，信陽大地起死回生。此後，信陽茶農將這種茶稱為“毛尖”，寓意為信陽帶來好運和雨水。
還有壹個傳說是，在明朝，壹個茶農註意到他的茶樹芽上有壹層薄薄的白毛。他采摘這些特殊的茶葉，加工後的茶葉呈現出獨特的風味和外觀。這種茶被稱為“信陽毛尖茶”，很快成為當地茶農的招牌產品。
無論哪個傳說，信陽毛尖茶都以其獨特的口感、香氣、色澤贏得了愛茶人士的喜愛。通常以葉黃綠、芽嫩、毛白為特征，味道鮮甜。由於特殊的地理環境和獨特的工藝，它也是壹種珍貴的茶葉。