材料:牛筋750g，胡蘿蔔壹根，土豆壹個，姜，蒜，八角2個，桂皮1，香葉2片，食用油，鹽，料酒，醬油，糖少許，青蒜2根。
步驟:
1.牛肉洗凈，切成大塊。將胡蘿蔔和土豆去皮，切滾刀塊。生姜切片，大蒜去皮就行，大蒜去掉黃葉切成小塊。
2.將牛肉放入冷水中煮至無血，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.熱鍋放適量油，放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒。
4.加入牛肉翻炒。
5.加入壹勺料酒，攪拌均勻。把牛肉炒香，加入壹些醬油，攪拌均勻。
6.把鍋裏的牛肉和調料倒入高壓鍋，丟入香葉，倒入沒牛肉的熱水，燉25分鐘。
7.將燉好的牛肉倒回鍋中，放入胡蘿蔔和土豆塊，加入適量鹽，燒開，轉中火，蓋上鍋蓋繼續燉。
8.燉10分鐘左右，開蓋翻炒，加入適量醬油和少許糖。
9.等鍋裏的湯大部分幹了，放入青蒜，翻炒幾下關火。
10，牛肉好吃，軟爛，土豆胡蘿蔔鮮甜，壹盤就能享用。