下壹道是信陽人特色的烤魚。其他地方的烤魚是幹烤的，信陽的烤魚是料酒煮的。這種方法是誰發明的，哪個燒烤店發明的，無從考證，而且烤魚的種類也越來越多，從單壹的烏魚到羊排、鯰魚、烏雞、兔肉。味道越來越好，吃法也越來越多。原來信陽人喜歡在炭鍋裏做魚和幾千塊。信陽第壹烤魚是新華烤王。原來八壹路上只有壹家，現在新市對面的申城大道上有壹家分店。王考的壹些配菜，比如鍋貼，不錯，價格也適中。烤羊排是騎士精神下的極品。這家的羊排不是用料酒煮的，是用羊炒的。聞起來很香，味道就更不用說了。隨著梁健在騎士周圍的流行，越來越多的燒烤攤被吸引，但梁健仍然是正宗的。說點別的吧。雞蛋地攤餅和雞蛋灌餅，雞蛋地攤餅其實是從天津的煎餅果子學來的，只是信陽人把果子改成了千面(和千面)，其他基本做法都壹樣。雞蛋餅可能是信陽的起源，因為我在鄭州看到的都是信陽雞蛋餅。當我說我是信陽人的時候，別人說:“哦，我知道了，我們學校門口有信陽雞蛋餅。”其實在信陽，似乎雞蛋餅都伴隨著信熱。只要有信熱，就有雞蛋餅，有雞蛋餅的信熱很快就會成仙。我們都知道希亞對面廁所旁邊的那個。我們小學的時候也喝過，後來聽說老老板去世後，越來越不好喝了，也貴了。3塊錢的湯基本沒什麽，味道壹般，但是裏面的煎蛋卷還是挺好吃的。小吃街有幾家比較好的，丁基味道不錯。還有壹種肉盒，就是把包子包在面裏，揉成芝麻餅形狀，然後油炸。皮金黃酥脆，餡也很好。牛肉湯、羊肉湯、方便面。羊肉湯牛肉湯來自鄭州，就是牛羊肉放在大鍋裏煮，吃的時候放點調料，香菜之類的，但是聰明的信陽人又發揚光大了。不僅可以煮煮湯裏的肉，還可以煮泡面，幾千塊(或者幾千塊)，豆腐精，雞蛋，多少免費，湯的味道都變了！正宗的羊肉湯要去七中附近的南關。大部分都是正宗的清真羊肉湯，潘氏好像是唯壹的牛肉湯。而且這裏吃飯人多的時候還可以吃火鍋，壹碗羊油炒飯5塊，真的很好吃！勝利路小吃街最北邊有壹家賣牛肉丸子湯的餐館。地方不是很大。還有壹家賣芝麻的餐館。只有加了芝麻的牛肉湯才能讓丸子好吃！紅薯餅、勺包。是平底勺，高10 cm。四周凹，中間凸，就像平地上的壹座小山丘。然後放入糯米粉或地瓜丁，壓平，放入油鍋炸，取出後金黃酥脆，色澤光亮。紅薯餅吃起來外酥裏嫩，嚼起來味道鮮美。勺子包子，或餡餅，脆而精致，口感柔軟，外焦裏嫩。真的堪比披薩！現在發現這種事情越來越少了，只在學校周圍，找起來很麻煩！油條，豆腐，饅頭，米粉。這些都是全國人民吃的。信陽的吃法和全國人民壹樣，就是可以卷幾千根油條(無盡的幾千根)，確切的說是可以卷幾千根油條，還可以放壹點鹹菜絲在裏面加糖豆腐腦。簡直太神奇了！這些壹般家裏都有，想買就買！終於，壹款信陽人擁有自主知識產權的石頭果凍隆重上市了。石頭涼粉的原料很簡單，至少在信陽市區隨處可見，叫石頭花籽。石花子很小，大概芝麻大小，價格也不貴。據說十塊快錢可以買三斤，方法簡單。先準備壹盆清水，用紗布包壹袋石花子，在清水中輕輕摩擦，盆中的水有壹些白色沈澱。然後，放置壹段時間，等盆中水和粉的混合物混合的差不多了，就可以點了。這個“點”也比較關鍵。石果凍因需要這個“點”而得名。“點”可以用兩種東西，壹種是茄子，壹種是中國牙膏。茄子“點”的石凍顏色略顯紫色，而牙膏“點”的石凍則完全無色。妳也要註意“點”，不嫩不老。太嫩的話不會成型凝結，太老了有點硬，影響口感。只有“點”的恰到好處，才會流暢適中。盆裏的粉末壹旦點開，就變成無色透明的凝固物。這個時候已經成型了，可以吃了，但是如果用冰塊冰壹會兒，味道就出來了。要說這石頭果凍無色無味，有什麽好吃的，但它獨特的味道卻是無色無味中的獨特。在淺瓷碗裏放壹碗透明的石頭果凍，舀壹勺糖，撒幾滴薄荷水。淺石果凍裏，糖的甜和薄荷的涼都出來了。什麽雪糕，綠豆湯，都沒有石頭果凍的晶瑩清涼感。在信陽，只要有冰櫃就有石凍，壹碗五毛錢就能解渴充饑！！