記憶中，小時候和父母住在南京秦淮區港鴻苑附近。老南京就知道秦淮區是南京的老城區，在這裏總能遇到地道的南京美食。例如，小歐就在那裏，我親眼目睹了著名的“徐佳烤鴨店”的繁榮。比如壹碗2.5的鴨血粉絲湯，在我的童年裏揮之不去，“王蛋”在某菜場小攤的鐵盆裏飄來飄去。
我媽媽有時會帶我去市場買菜，而這個王雞蛋的路邊攤總是能成功地吸引我們的註意力。坐下，給我叫個“半雞半蛋”，我媽給自己叫個“全雞”。蛋殼壹破，蘸上椒鹽，那味道真的讓我印象深刻。其實我個人更喜歡椒鹽的味道。
我寫到這裏肯定有讀者要指正。王的蛋和活珠子不是壹回事。我當然知道。王蛋和活珠還是有些區別的。王蛋是孵化失敗的蛋，活珠是孵化12天左右的蛋。兩者的味道也大相徑庭。活珠子更美味，營養價值更高。
就在前幾天，我媽去六合買了些“雞蛋”，煮了給我吃“活珠子”。我壹再拒絕，卻又不敢接受。我媽媽很高興吃了它們。
這就是我和南京王的雞蛋和活珠子的故事。它們是我在南京生活的記憶之壹。
原作者:南京小歐
毛蛋？我們稱之為活蛋，在江浙這邊吃，在我們菜場有。它們很好吃。
市場買1.5壹個。好像壹般都是壹人買壹個。這個太營養了，不能吃太多。回家和飯壹起蒸，蒸壹會晾壹會，或者晾壹會，不然涼了就不好吃了。放壹小撮細鹽，搖勻，喝壹口湯。這個味道不代表雞湯好吃。註意:不要放太多鹽，否則鹽不是給妳的。鹽是給妳混湯的，不是給妳吃肉的。肉可以以後蘸醬油吃。
作為壹個活珠子的愛好者，我曾經寫過壹個圖文叫《南京街頭小吃，真正的黑暗料理，妳敢吃嗎？》，介紹南京著名小吃，活珠子，活雞蛋，歡迎大家搜索觀看。再來說說活珠子的暗盤。
活珠是孵化了大約12天的蛋。裏面的雞雖然沒有完全成型，但已經不像普通的雞蛋了。
活珠子長這樣。
吃活珠子的程序是這樣的:找壹個賣活珠子的小攤坐下。攤主會給妳壹個小碟子，上面蓋著最小的壹次性塑料袋，然後從大雪碧瓶中擠出壹點鹽和胡椒。吃完了再從另壹個大雪碧瓶中倒水洗手，然後遞給妳壹條臟毛巾擦手。
吃飯的時候，有壹招。妳應該從容不迫地敲個小洞，先把雞蛋裏的壹袋湯幹掉。我們稱之為“雞湯”，味道特別鮮美，然後剝開蛋殼，蘸上攤主做的椒鹽。
鹽和胡椒是活珠子的標準。
南京的劉(陸)是活珠子的起源地。旺季壹天能賣出20萬顆活珠子。去南京旅遊的朋友們，妳敢嘗試這道黑暗料理嗎？
胚胎蛋的營養成分不清楚，但可以確定的是，由於雞的發育，雞蛋的蛋白蛋黃已經變性，應該有大量的氨基酸，新鮮天然，其他什麽都不能描述。
重點是，活珠子跟另壹種小吃不壹樣，就是王雞蛋。最大的區別是，活珠子是活的，王蛋不是孵出來的，所以可以有很多種形態，但壹定是死的壞蛋，所以有的有毛，有的沒有。王雞蛋是另壹種風味，但有些變質。如果只是不孵化，雞的結構形成了，那就叫整雞。如果壹個卵很久以前就停止發育或者發育不全，那種卵其實已經死了幾天了。所以王蛋壹般建議吃全雞。
活珠子，南京六合土特產，聽起來高大上，其實是旺蛋。雞蛋和雞放在炕爐上三天後取出。此時，雞蛋開始形成胚胎，胚胎的營養價值最高。吃起來像煮雞蛋壹樣熟，只是有些人不習慣吃，但確實是好東西。不要多吃。現在這是六合農村宴席必備！
喜歡吃王雞蛋，鹵汁滴壹米。全部吃掉。