1，臘肉燜鱔
取壹小塊臘肉，切成薄片；取壹把鹹菜，切塊；宰殺鰻魚，並將每條鰻魚切成幾塊。先將臘肉放入鍋中煉制，再放入鱔魚、蒜、姜片，反復炒，最後倒入鹹菜，煮透。
2.炒鹹肉
青蒜洗凈，斜切成片。將熏肉去皮，切成薄片。加入開水，稍微燙壹下。紅辣椒切片備用。鍋中加入1湯匙油，爆香蒜末、胡椒粉、臘肉至香味釋放，然後加入調料和蒜片，翻炒均勻，最後倒入八分香油。
3.培根炒豆角
把豆子的兩端掰下來，洗幹凈。胡蘿蔔去皮切片，蔥、姜、蒜切片。蒸鹹肉，冷卻切片。將豆子切成段。油溫升至五成時，放入蔥、姜、蒜炒香。
炒臘肉，趁熱煮料酒。加入豆子和胡蘿蔔，加入鹽、糖和水，翻炒大約3分鐘，直到豆子煮熟。將幹澱粉和適量的水混合，分幾次加入鍋中，然後加入味精攪拌均勻。
4、臘肉燉泥鰍
買泥鰍放在水裏養，讓它吐泥；臘肉洗凈，切成大塊。最好是有蠟質的骨頭。將生姜切片。先把臘肉、姜片和水壹起放在砂鍋裏煮20分鐘，再加入泥鰍煮20分鐘。沒有鹽的鹹肉是鹹的。煮好後加入少許雞精調味，出鍋。
5.竹筍炒臘肉
將熟臘肉切片，竹筍解凍，洗凈。拿起鍋，放入熏肉片。炒熟臘肉油後，放入竹筍。小火翻炒，上桌前用少許鹽調味。
6.蒜苔炒培根
材料準備；燒熱鍋，倒入臘肉片煸炒出油；加入蒜和姜，炒香；加入壹勺豆瓣醬，攪拌均勻至培根上色；將蒜苔倒入鍋中，翻炒5-6分鐘，待蒜苔變色後再燉壹會兒；從鍋裏出來。
7、臘肉幹鍋菜花
將微胖的臘肉放入鍋中翻炒出油；然後加入蔥、姜、蒜翻炒出香味；先將有機菜花用水浸泡，瀝幹水分；將泡好的菜花放入鍋中，加入少許鹽和醬油，復制壹會兒。鍋裏放壹點香油。
8.蘿蔔幹培根
蘿蔔幹用清水浸泡半小時，然後洗凈切塊。將洗凈的臘肉切片，蒜苗洗凈切塊，幹紅辣椒切碎放在盤子裏備用。鍋燒熱，鍋裏放壹點油，把切好的蘿蔔幹放入鍋裏，炒到幹，然後取出來，把鍋擦幹凈。
在洗凈的鍋中倒入少許油，將剁碎的臘肉翻炒兩到三分鐘，加入剁碎的幹紅辣椒，用壹些水蓋住鍋壹會兒。水快幹的時候，放入蘿蔔幹翻炒。鍋快熟的時候，把剁碎的蒜苗放進去，然後炒出香味。
9.煙熏竹筍和熏肉
將臘肉放入紅鍋中焯燙去除殘毛，洗凈，放入沸水鍋中煮熟，切成薄片；竹筍折斷切段，湯汁加入鍋中；將蒜苗切成馬耳朵；鍋放火上，放油燒熱，放入臘肉翻炒至出現燈籠窩；將熏好的竹筍和蒜苗入味，翻炒即可食用。
10，炒臘肉幹
將熏肉切成薄片備用。大蒜切成馬耳，豆腐幹和胡蘿蔔切成象眼。在油鍋下，將切好的臘肉和胡蘿蔔翻炒，直到肉片的邊緣略呈金黃色，脂肪部分變得透明。將豆腐幹和大蒜翻炒，加入壹湯匙糖，少許鹽和醬油，少許雞精調味。將大蒜炒至變軟。