1.就餐地點不同:快餐店和菜品豐富的餐廳。
壹般來說，快餐店、自助餐廳、食堂都是先買單再吃飯，或者是只賣單品的食品店，比如蛋糕店、蛋糕店。壹般先吃飯再買單的都是食物豐富的正規餐廳，比如中餐廳、火鍋店、燒烤店、西餐廳等等。別問我為什麽這麽說。仔細想想自己的用餐經歷，就會有切身感受，事實就是如此，是真的嗎？
2.市場路線不壹樣:提高換座率，趕訂單量。
因為不同類型的餐廳有不同的市場路線，所以會采用不同的用餐模式。先買單後吃飯的餐廳壹般都是小成本餐廳，投資少，菜價低。消費者壹般都是單身消費者，而且客流量比較大，就餐時間短，餐廳的空間也比較小，環境也很壹般。賣家為了提高換座率，采取先買單後吃飯的模式。
先吃後付的餐廳，走的是另壹條市場路線。這類餐廳壹般是中型或大型餐廳，投資較大，菜品豐富全面，就餐價格相對較貴，最後結算壹般以100元計算。消費者壹般都是成群結隊，會和家人、親戚朋友、同學或者同事壹起用餐，吃飯的人比較多。點菜的時候不是壹次性點，而是隨著用餐時間的推移，食客會時不時增加菜品的消耗量。所以采取先吃飯，最後壹次性結算的方法。
3.不同的監管成本:可能的規避和不需要過度監管
除了以上兩個原因之外，還有這兩家用餐模式不同的餐廳所面臨的不同監管成本。如果快餐店采用先吃後付的模式，會降低經營效率，多花很多額外的時間去經營。而且由於人流量大，可能會出現逃票的情況。因此，采用先付款後用餐的模式，既能提高效率，又能避免逃票造成不必要的經濟損失。
在先吃後付的餐廳，消費者的結算是以桌為單位的，餐廳的桌數是有限的。另外餐廳服務員多，不用怕他們逃單。餐廳不需要花太多精力去監督顧客的賬單。