椰子雞火鍋做法:
材料:
湯底:(2人吃2份)
雞架2個，椰皇2個(椰皇比較小，比如1個頭大的椰青)，米酒壹湯匙，姜4-5片。
調料醬:
姜、金桔、醬油、小米椒、香油(可選)
火鍋食材:三黃雞半塊(沒有文昌雞，嫩三黃雞也好吃)，其他任何妳喜歡的食材。
練習:
第壹步:取椰子汁和椰子肉。
椰子上面的這部分又薄又軟。用刀背把它剪下來。倒出椰汁後，繼續用刀背切開，直到椰殼破裂。用刀尖慢慢將椰肉削去，削去椰肉上的黃皮膜，切成粗條，洗凈備用。
第二步:煮沸湯底
雞架洗凈，焯水，沖掉浮沫，加入已淹沒雞架的水、姜片、米酒、椰汁、椰肉，大火燒開後轉小火1小時。
煮好後，把雞架拿出來扔掉。取出椰肉，用篩子過濾湯汁(紗布最好去掉浮油)。取適量湯底，加入椰肉，隨心所欲加入紅棗和蔥結，火鍋湯底就做好了。
第三步:準備火鍋的食材。
將雞塊切好(買雞的時候攤主可以做這壹步)，先用清水洗幾遍，然後用清水+壹勺米酒浸泡半小時左右，可以更好的去除魚腥味和血腥味。吃之前瀝幹水分，可以直接下鍋~
第四步:混合蘸汁。
雞椰調味料的兩種必備成分:高良姜和金桔，是其他任何成分都無法替代的。雞椰的特色之壹就在於這道菜蘸汁。
小米椒洗凈切小塊，姜洗凈刮幹凈，用刀拍平，再剁碎。將小米椒和姜粉放入調味碗中，擠入青金桔汁中，加入適量醬油拌勻。喜歡的話可以加點香油。
做湯底的時候準備好食材和蘸汁的配料。湯底做好了就可以上桌啦~先喝壹碗香甜的湯底，再加入雞塊。雞大概幾分鐘就熟了，蘸醬，絕對正宗。看到這裏，還不趕緊去準備自己用椰子汁做壹鍋真正的椰子雞火鍋。