1.餐飲的經營具有連續性和延展性。很可能剛推出的營銷活動，過幾天或者壹兩周就會逐漸發力。
2、小環境的影響。每個餐廳都有自己的小環境，所謂的商圈。商圈是商業還是綜合，還是旅遊區，有沒有季節性等等。，會影響餐廳的經營。
3、餐飲企業要有大局意識，要分析和駕馭全局。
而不是只盯著幾天或者幾周的營業額。為了找到盈虧平衡點，也要盡可能的關註營業額中的平均值，包括月平均值和季度平均值。只有仔細分析這些數據，才能得出有效的結論。如果月營業額最高峰值和最低峰值相差太大，可能是餐廳的營銷策略有問題，需要及時調整。
餐飲，最重要的是穩中求進，穩中求進。面對業績下滑，運營商要從數據和環境上分析存在的問題，優化現有策略。而不是坐等時機，或者辭掉店員來控制人力成本。這些做法是不可取的。
目前餐飲市場嚴重飽和，這意味著壹些建在風口上的餐廳將面臨巨大考驗，如果失去競爭力，將面臨業績下滑。止損很重要！