葷菜是指以蛋白質和壹定量脂肪為主的食物，包括動物內臟、肉類、海鮮、血液和肉湯，以及有“菜肉”美譽的蛋、奶和大豆及豆制品，如糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等。
葷菜是壹個中國詞匯。在古代宗教中，指的是壹些食用後會影響人的氣質和欲望的食物。葷菜主要有五種，統稱為五葷。佛教和道教含義不同，佛教和道教都禁止葷菜。在現代，含有動物成分的餐飲食品被指為葷菜，但實際上在古代被稱為魚腥。
葷素搭配可以解決蛋白質的互補問題。蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配，不僅可以充分利用蛋白質的互補作用，還可以獲得豐富的維生素、無機鹽和素菜。
肉菜有哪些？
1.梅菜紅燒肉:漢族傳統名菜，屬於客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥、姜片等。
2、紅燒肉:著名的大眾菜，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。
3.紅燒排骨:很普通的壹道菜。以排骨、杏鮑菇為主料，幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖為輔料制成。
4.辣子雞:經典家常菜。壹般以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。雖然是同壹道菜，但也是異地制作。
5.啤酒鴨:是以鴨子和啤酒為主要原料的特色菜。據說起源於清朝。鴨肉和啤酒壹起燉，滋補的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅入口鮮美，還有壹股啤酒香味。
6.可樂雞翅:是以雞翅和可樂為主要原料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精(可選)為調料的美味食品。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤鮮艷、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。
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