開花饅頭不用發酵粉和油也可以做。
材料？
面鐘
220克溫水
6克酵母
400克面粉
佐料
各種面條
紅糖140克
面粉120克
2克可可粉
開花紅糖饅頭的做法？
制作種子:220克溫水融化6克酵母，與400克面粉混合，揉成光滑的面團。靜置發酵2小時(夏季2小時左右，冬季5小時左右)。
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做出來的面團是原來的3倍以上。
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撕開就是這樣壹種狀態。
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把紅糖放在案板上，用刀碾碎(紅糖壓的時候很碎，比紅糖好很多，而且紅糖上色好，所以紅糖不太好。)
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把面粉籽放在紅糖上揉搓。
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這樣揉，面團很粘。
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然後倒入準備好的120g面粉和2g可可粉(可可粉有增香和上色的作用。)
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揉成光滑的面團，分成兩份。
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每份搓成長條，撒點手粉。
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這樣拉藥。毛口是向上的，底部略有形狀。最後壹點將是休閑造型。
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將藥放在蒸鍋上，靜置20 ~ 30分鐘。我直接放廚房了，沒放鍋裏。)
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水開後蒸饅頭12分鐘，燉3分鐘後開蓋。
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看著壹個個爆開的饅頭，心情特別好。
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