炒豌豆苗的方法壹:豆苗適量，姜絲，蒜末，鹽，香油，糖，雞精。將豆苗去硬莖，洗凈瀝幹。熱鍋放油，下姜絲煸炒，大火煸炒豆芽至軟，加鹽、雞精、蒜末、糖，淋少許香油後取出。
炒豆芽的方法二:豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，白油75克。將豆苗的老葉去掉，洗凈，瀝幹水分。將炒鍋放在大火上，加入油，加熱至七成熱。將豆芽、鹽、味精同時放入炒鍋中，用筷子翻炒，快速煎至軟熟。