砂鍋要做出正宗美味的煲仔飯，必須用砂鍋。煲仔飯？在？陶罐？意思是砂鍋。傳統的砂鍋也就壹個人的分量，因為砂鍋太大，火候就很難控制，影響米飯的口感和風味。
大米的選擇很重要。應選擇不易集水的珍珠米代替。米飯要提前泡好，煮飯時不要倒太多水。米飯要煮的幹，微焦，才是合格的煲仔飯。
食材要足夠新鮮，提前用調料腌制半小時，這樣做出來的飯才好吃。
烹飪方法現在以排骨飯為例來說說烹飪方法，其他口味的食材也差不多。
先將大米提前泡半小時，排骨切成小塊，放入姜蒜，用醬油、花生油、鹽、糖提前腌制半小時。
然後把米洗幹凈，放進鍋裏。米和水的比例大概是1:1.5。首先，用大火煮它。當鍋開始冒泡時，打開蓋子，等待幾分鐘，讓米飯開始收集水分。當它在六月或七月成熟時，加入排骨。腌制排骨的時候記得倒入醬水。如果醬裏的水不夠，可以用生抽、老抽、鹽、糖、開水混合。註意不要用太多醬油，因為太多米飯會變黑。
最後蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。當米飯有壹層焦黃的鍋巴，撒上壹層蔥花，就可以出鍋了。排骨放進去後註意不要打開鍋蓋。
另外，在等燉肉的時候，可以燒幾個菜來搭配。