黑豆具有高蛋白、低熱量的特點。黑豆中蛋白質的含量高達36%-40%，相當於肉類的2%。
次，雞蛋3次，牛奶12次；黑豆含有18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸。黑豆回歸
含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達到80%，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求。
除了需要，還有降低血液膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物甾醇，植物甾醇沒有。
被人體吸收利用，還能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量。所以，飲食要有規律。
黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。尤其是對於高血壓和心臟病患者。
豐富，每100g含蛋白質36.1g，脂肪15.9g，膳食纖維10.2g，碳水化合物和鈣23.3g。
224毫克，鎂243毫克，鉀1377毫克，磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C和香煙。
酸及鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等微量元素。黑豆是植物中含量最豐富的保健品。