1.洗半只雞。
2、雞控去水，剁成兩厘米見方的小塊，備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
3.用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
4.鍋裏放油，加熱到七八成熱，中火煎雞塊。
5.煎至雞塊剛熟，金黃色時撈出。
6.另起鍋放在火上，燒熱，放入幹辣椒和花椒，小火翻炒出香味。加入蔥、姜、蒜。
7.用小火攪拌炸雞塊。
8.加入糖、鹽、味精，攪拌均勻即可食用。