1 .魯菜
魯菜是中國四大傳統菜系之壹，歷史最悠久，技術最豐富，也是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜最大的特點就是香、嫩、燉的味道。也很註重清湯的配制。色澤清亮鮮嫩，湯乳醇厚。最擅長蒸、燒、煎、炸、煮。魯菜高雅挺拔。代表菜有:油燜大蝦、壹品豆腐、九轉大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇肉等。
2.川菜
川菜是中國烹飪的大師。正宗川菜以四川成都、重慶的菜為代表。其特點是善用花椒、辣椒、辣椒，菜式多樣，口味多變。川菜壹般都是家常菜，以日常口味為主。擅長炒、蒸、烤、烤。具有濃郁的地方風味，也融合了東南西北各方特色，也是美食愛好者的最愛。代表菜有:宮保雞丁、水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、川味豬肉、板栗燒雞、魚香肉絲等。
3.粵菜
主要代表菜系是廣州菜，在粵菜體系中有“食在廣州”的美譽。粵菜以“味美色鮮”聞名於世。其成分包括鳥、動物、魚、昆蟲等多種原料。刀工和廚藝也是粵菜的絕活。此外，對季節的適應也是粵菜的壹大亮點。簡單來說，壹年四季，粵菜都有不同的時令菜，比如夏天的夏季菜，冬天的適合冬季食用的菜。名菜有:烤乳豬、水煮蝦、脆皮燒鵝、水煮雞、廣式叉燒、廣式早茶、煲仔飯、潮州紅燒肉、豆豉蒸排骨等。