如何讓餃子餡好吃？

做餃子餡是我最拿手的，因為我得到了我媽的傳記！我媽以前是壹家國有酒店的餡料師傅。我媽媽的師傅是天津人，他做的餃子的餡有壹種獨特的味道。我媽也是在老師的指導下學會的，所以我從小就特別喜歡吃我媽做的餃子，也跟我媽學了包餃子的要領和步驟。餃子餡壹定要多放點大蔥和生姜，因為它們和肉餡是絕配！我們拌餡的時候要先把蔥、姜和肉壹起搗碎攪拌均勻，然後加入鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、蠔油、料酒和十三香，壹起攪拌均勻，最後把鍋燒熱，往餡裏倒入適量的食用油，然後把油倒入餡裏攪拌，再加入適量的香油和壹個雞蛋。雞蛋可以根據餡料的多少來加！餃子餡中加入花椒油和麻油雞蛋，這是餡料中最重要的部分！因為這樣做出來的餃子特別好吃，所以具有鮮、香、滑、嫩的特點。因為我媽做的餃子太好吃了，哥哥姐姐都得到了我媽傳，大家做的餃子都好吃，但是大家還是壹致認為我做的餃子餡最好吃！