1.準備:木耳、黃花菜泡發，香菇瀝幹，開水燙黃花菜，雞塊水煮開，開壹勺白酒去腥，再煮壹次，撈出，洗凈瀝幹。大蒜去皮，蔥、姜切段。
2、鍋裏放壹點油，把雞塊炒幹水分，表面略黃。
3、加入花椒、幹辣椒、八角、蔥、姜、蒜，翻炒出香味。
4.加入料酒、醬油、五香粉、冰糖攪拌均勻。繼續炒1分鐘。
5、加入配菜，翻炒均勻蘸汁。繼續煎2分鐘。
6.加水將食材淹沒，加鹽煮沸，小火燉20-40分鐘。
7、大火收汁放入味精。