東北壹年四季最多的蔬菜也就五六七八個，茄子，土豆，青椒，蕓豆，番茄，白菜，大蔥，蔥，韭菜。
東北氣候變化極為明顯。四季分明的溫度，讓蔬菜水果都很甜。很多蔬菜可以直接蘸醬吃，連白菜茄子都可以生吃。這些都是其他地區做不到的。茄子、土豆、青椒放在壹起叫地三鮮。名字的寓意很明顯，就是這三種菜都很好吃。壹份好吃的地三鮮配壹碗米飯吃起來特別香。
沒有先進的種植技術，冬天吃不到新鮮蔬菜怎麽辦？幹菜腌菜是東北人的日常發明。每年冬天來了，各種秋季泡菜都上線了，野菜，酸菜，泡椒，醬土豆，醬菜絲，酸黃瓜。
南北方有差異，平時差異不大，但到了秋天就特別明顯。大白菜、大蔥、蘿蔔、土豆、洋蔥都是家家戶戶的必備品。幾百斤的大白菜，過幾天就成了酸菜缸裏的儲備。白蘿蔔燉著吃比較好，青蘿蔔可以做蘿蔔幹，胡蘿蔔可以當饅頭吃。很多辛苦的大媽都有蘿蔔絲和幹蕓豆，保存期變成壹年，這樣冬春就可以吃了。曾經有壹句老話，春天是綠色和黃色脫節的季節。東北人用勤勞和智慧解決了這個問題。
東北的冬天，各種食物和物資都極其匱乏。以前沒有蔬菜大棚，各種蔬菜基本都要自己儲存。有時候農村大雪封路，家裏沒有庫存就沒飯吃。如果大白菜沒有腌制，可以吃凍白菜，也可以直接吃青菜。如果大白菜存放時間長，外面白菜的葉子剝下來餵豬，農村可以用來餵雞餵豬。在我們城市，外面白菜的葉子直接扔掉。小時候每年秋天都要腌酸菜。曬幹大白菜是壹項艱苦的工作。秋季幹糧，東北壹絕。蕨菜、紅薯秧、白菜、櫻花都是幹糧的好食材。
因為這些古老而傳統的技術存在了很久，造就了東北獨特的特產。豆幹紅燒五花肉，酸菜血腸白肉，茄子燉鯰魚，白菜湯香肉也是壹道特色美食。現在許多年輕人已經失去了他們的傳統技能。希望能把這些美味的古法傳承下去。
東北吃的菜分季節，春菠菜，生菜，炒菜，蔥。夏季的豌豆、豆角、茄子、黃瓜、西紅柿等。秋天，西紅柿、豆類、老黃瓜、土豆、南瓜、芹菜、油菜、野蘑菇等。冬天大白菜，蘿蔔，土豆，各種和反季節的蔬菜，還有腌制的各種配菜，<特色腌菜有酸白菜，雪利紅和各種有新鮮民族味道的菜。& gt另外，由於東北口味重，我喜歡吃牛、羊、豬、雞、鵝和各種魚。值得壹提的是，由於東北特殊的地理環境，各類蔬菜使用農藥較少，很多種類的蔬菜不使用任何農藥。化肥用量也少了，喪後養雞、養豬、牛糞有益於人的健康！不要斜眼看東北人！
回答問題要平和。我是東北人，住在吉林。我想，很多人都不知道東北的生活習慣和現在的生活狀態。人們問，他們關心。回答問題是我們的責任。網上有時候也會有爭執，都是同胞之間的小插曲，不妨礙大局。回答下面的問題:在經濟社會發展的過程中，南北早已融為壹體，東北也是如此。過去很少見的南方蔬菜已經成為百姓餐桌上的菜肴，各種水果擺滿了超市貨架。至於吃什麽，很難回答。因為人的口味不同，所謂蘿蔔白菜各有所愛。就我個人而言，年齡大了，相信中醫，所以對反季節蔬菜不感興趣。對於北方人來說，以養生為目的，多吃傳統蔬菜是有好處的。“百菜不如白菜；冬天吃蘿蔔，夏天吃姜，等等，都不是沒有意義的。所以我家還是以傳統飲食習慣為主。冬天多吃蘿蔔白菜土豆，早上去市場買壹大塊豆腐。
我小的時候，夏天在我的花園裏種了壹些西紅柿、黃瓜、茄子、豆角、辣椒、芹菜、小蔥和香菜。基本上都是西紅柿炒雞蛋，涼拌黃瓜，燉豆角土豆，可以的話還可以加點肉。我炒的是辣椒薯片，芹菜壹般包餃子，或者花生涼拌。冬天沒有時令蔬菜，都是我家地窖裏存放的大白菜和大頭菜。現在條件好了。冬天時令蔬菜很多，但是東北人普遍喜歡吃水果蔬菜，比如茄子、豆角、西紅柿，而南方人似乎更熱衷於綠葉蔬菜，比如菠菜、白菜、油麥菜、菊花、菠菜……綠葉蔬菜適合水煮，東北人樂於燉煮。南北差異很明顯！
我在東北長大，後來來到江蘇。剛來江蘇的時候真的不習慣。那時候吃的是雜交水稻，看著像白米，但是比高粱米差，沒法和糯糯的東北大米比。打開蘇北農村房子裏壹扇兩尺寬的小窗，屋裏家家都沒興趣疊被子。妳看東北農家店家家擦亮的瓦房，被子壹疊疊的。成排的大玻璃窗照亮了陽光充足、冬暖夏涼的房子。妳吃的是家家吃不上飯，家家殺豬。總之，東北的生活比關裏好，我去了山東蘇北人。現在南方經濟比東北好，不要嘲笑別人。東北之前為國家做出了很大的貢獻，尤其是抗美援朝。可以說，東北是國家的基石。東北加油！
東北人受害最深，投身熱血奠定國家家業根基。他們沒有遺憾。即使被無情地擠出了新時代的主流位置，他們也只是默默咽下委屈，自我安慰...每個長子都是這樣的命運。
只是在大兒子的扶持下羽翼豐滿的弟弟妹妹們，似乎性格都相當不世故。他們總是拿哥哥開玩笑，有事都要在哥哥面前得瑟，呵呵。
不要在東北人面前玩優越感。其實我哥看妳就跟看月猴壹樣。
東北人吃的最多的是虧。把最好的糧食供給了全國，把豐厚的財寶獻給了* * *和中國，開辟了新中國的工業，把最優秀的兒女送上了抗日前線，把他們的鮮血灑在了抗美援朝的戰場上。今天，東北的精英們參與了整個國家的建設。那裏沒有東北人？沒有來自東北的努力？
拍拍良心！沒有東北人民的貢獻，妳們早就餓死了！
東北人吃白菜比較多，比如白菜燉豆腐，糖醋白菜，醋溜白菜，白菜湯，涼菜白菜絲，大拌菜，辣白菜，各種泡菜。