2.蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鮮美；蟹膏是公蟹精囊的精液和器官的集合，半透明，粘稠，有點油膩。
3.壹只大閘蟹從蟹苗到成熟要經歷5次蛻皮，8月底最後壹次蛻皮後基本成熟。
4.所謂六月黃，是指第三次或第四次蛻殼的男孩蟹。壹般農歷六月，他們能吃到2兩左右的公蟹，不吃母蟹，不適合蒸。
5.在捕撈的過程中，有些大閘蟹的蟹腿會斷裂，這就是所謂的二級蟹。壹般都是自己吃或者送人，不會在網上賣，所以如果妳在網上買了二級蟹，可以向老板索賠，因為同樣規格的二級蟹比正常的好蟹便宜很多。
6.方便的話可以去大閘蟹的產地，找當地的蟹農買蟹。價格便宜，吃的基本沒區別。運氣好的話，能以很低的價格找到5只公蟹和3只母蟹。
7.壹般妳去產螃蟹的地方，路邊會有大量的經銷商在賣螃蟹，這個時候就要註意了。很有可能妳買的四只螃蟹只有三只甚至更低。這和火車站邊上的生意差不多。來殺壹個，堅決不做回頭客。
8.快遞大閘蟹要內置冰袋和密封的泡沫盒。這是因為在這樣密封冰凍的環境下，大閘蟹會迅速降低新陳代謝，進入類似冬眠的狀態，保證自己依然活蹦亂跳。以後朋友送大閘蟹給別人，壹定要記住。
9.大閘蟹的快遞是最快的，全國大部分地區第二天就可以到。所以大閘蟹的快遞費也是最貴的。比如從南京寄壹箱大閘蟹到廣東，要40到50元。
10.陽澄湖年產量只有2000多噸，電商賣的所謂陽澄湖大閘蟹有幾十萬噸。這麽大的缺口還得靠外地的大閘蟹來補，也就是傳說中的洗澡蟹。
11.壹分錢壹分貨。網上銷售的螃蟹99%來自李鬼。包裝費用差不多10塊錢，壹箱螃蟹快遞費40到50元。剩下的幾十只，我能給妳什麽好螃蟹？此外，我們應該留有利潤空間。
12.網上的螃蟹規格壹般都標有區間。比如2.0-2.4兩的母蟹，就是指2.0兩的母蟹。壹般來說，妳吃壹只2.0兩的母蟹就很不錯了，因為大壹點的母蟹可以長到2.5兩，蟹農可以賣到幾十元壹斤。他們中有多少人是傻瓜？
13.有傻瓜。我認識的壹些小商家壹般比較註重口碑，他們給妳選的螃蟹不會缺斤短兩。有的賣家甚至選擇更高檔的發貨。比如妳要兩只母蟹，他會送妳2.4和2.5只母蟹。遇到這樣的賣家，妳就賺到錢了。當然價格會高於淘寶的均價，妳會得到妳想要的。
14.這些東西大多可以用很低的價格大量購買，妳可以自己判斷是真是假。
15.大閘蟹吃避孕藥是假的，因為我們自己也要吃螃蟹，避孕藥對螃蟹根本沒用。我們這裏餵的都是蝸牛、小魚、蝦、玉米、大麥等高蛋白食物。這也是這裏的大閘蟹脂肪多油，好評如潮的原因之壹。
16.給大閘蟹註水增重也是假的，容易導致螃蟹死亡。死蟹全部賠償。死壹個就幾十塊錢，多的幾百。沒有人會做這種損害自己利益的事。
17.網上賣的麻辣蟹罐頭是早熟蟹，在蟹苗中提前成熟。蟹殼大概壹元硬幣大小，裏面有很多蟹卵，因為不夠大所以提前吃了。價格很便宜，味道很香。
18.壹只好的大閘蟹，它的氣質和壹般的螃蟹不壹樣。乍壹看，它的背是綠色的，閃亮的，兇猛的，氣場也不壹樣。
19.如何挑選好的螃蟹？除了以上觀察氣的方法，還可以看看青蟹殼和白蟹肚的聯系。如果是飽滿浮腫，微微泛紅，就不要猶豫了。這是壹只紅色的奶油蟹。
20.還有另外壹種看蟹腿的方法。如果他們覺得很硬很厲害，恭喜妳，這也是壹只好蟹。我們這裏叫它金剛腿巖。
21.大閘蟹蒸之前要洗幹凈，泡的時候倒點白酒，既能去腥散寒，味道也更好。
22.蒸大閘蟹的時候，把螃蟹翻過來，讓肚子朝上，這樣蒸的時候裏面的油就不會流出來，不至於造成浪費。有油肯定更好。
23.大閘蟹也要交配。
24.有的大閘蟹蒸熟了發現裏面的蟹黃有的是黑色的。不要慌，只是說明這只母蟹有過性行為。
25.順豐快遞大閘蟹的時候說有些偏遠地區不送，有些商家會拒絕賣給這些地區的朋友。不過根據我的實驗，像內蒙古，山西這些順豐說不送的地方，還是可以用順豐快遞送的，而且速度也很快。
26.有些商家標榜古老的耕作方式，似乎是原生態。其實現在是科學養殖，在各種增氧機和手機上監測水環境都是極其先進的。
27.醉蟹分生吃和熟吃。生吃生喝就是直接腌制活的大閘蟹。酒重，嗆人，壹般上海人都喜歡。喝醉就是把螃蟹蒸熟，然後腌起來。這樣的醉蟹更容易被大眾接受。
28.中秋節是吃螃蟹的節日。很多人會選擇在中秋節前幾天買螃蟹。建議喜歡吃螃蟹的人提前幾天買，因為離中秋節越近，越容易爆炸。很可能五六天就收到螃蟹了，都死了。
29.大閘蟹捕撈後，要放入臨時養殖池。目的是讓大閘蟹把肚子裏的泥吐出來。好的大閘蟹不是抓到水後直接給妳送來的，而是在臨時養殖池中精心挑選的。也有人說大閘蟹把肚子裏的臟東西吐出來之後，寒氣就沒了，這個沒有考證。
30.不要挑戰死蟹的味道，絕對聞不完，三月不知道肉香。
31.我們常說背青肚白。其實肚子不是白的，可能是洗的。正常應該是有點卡其色，看圖就知道了。
32.其實大閘蟹的進食行為看起來有點像人類。