北方的火鍋和南方的火鍋有什麽區別？

火鍋真正起源於北方。根據百度百科，早在西漢就有火鍋了。但是，真正有物質支撐的最早時期其實是三國。這個時期出土的文物“青銅鼎”是火鍋的前身，所以火鍋在中國至少有1900+年的歷史。

重慶/成都火鍋比北方火鍋至少晚了200年，北方火鍋幾乎產生於東漢。還有壹種說法是火鍋是民國時期漁民創造的，經常在水裏煮來充饑。因其腥味重，麻辣鮮香，使川渝火鍋聞名全國。

與北方火鍋偏愛麻醬涮牛羊肉不同，南方更熱衷麻油蒜泥鴨腸、毛肚、黃喉，器皿也從單壹的大鍋創新到鴛鴦鍋、四宮幹鍋甚至九宮幹鍋。口味也從北方人用的湯變成了更符合川渝口味的麻辣味。可以說南北兩派各有特色，不可同日而語。

隨著文化的深入，南北火鍋的差異越來越小。南北方都可以吃到各種火鍋。目前流行的旋轉火鍋也是火鍋文化的壹種創新。