綠豆芽需要去根嗎？

綠豆芽的根壹般不建議吃，炒豆芽前會去掉。因為豆芽中的營養成分主要集中在莖葉上，豆芽長根後無毒，可以科學食用。即使它們在黑暗中長出根來，也不會變得太老。這種情況下，帶根的豆芽是可以食用的，但是會影響整體口感，尤其是根太老。