其實生活中排骨的做法有很多種，比如燉排骨、糖醋排骨、紅燒排骨等。不同的方式會做出不同的味道。我更喜歡吃紅燒排骨。紅燒排骨色澤金黃，酥爛，鮮美可口。下面說說具體的方法。
所需材料:排骨、冰糖、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒，具體用量根據實際情況靈活掌握。
具體步驟:
1.將排骨倒入清水中浸泡壹會，去除殘留的血水。清洗後，取出備用。蔥切段，姜切段備用。
2、鍋中加水，排骨和涼水下鍋，放幾片姜片，倒入適量料酒去腥。大火後立即將水燒開，撇去表面浮沫，取出排骨，再次冷卻後控水。
3、鍋中倒入少量油，將冰糖放入鍋中冷卻，用小火將冰糖慢慢煎至產生糖色。然後倒入排骨，快速翻炒均勻讓排骨裹上壹層糖色。
4.鍋中放入八角、花椒、桂皮、香葉，倒入少量醬油上色，再加入壹些蠔油，再次攪拌均勻。
5、鍋中加水，排骨不要吃就行，然後大火煮開，中火煮20分鐘左右。燉至排骨熟爛後，加入壹勺鹽和半勺雞精調味。大火收汁後，就可以出鍋了。排骨煮好後，撒上壹些蔥花，就可以吃了。