魚腥草、花椒、芥菜是我們在黔西北長期吃不膩的蔬菜。只有這三種蔬菜壹年四季吃不膩，吃的最多的蔬菜是大白菜、蓮藕白、芥菜、白蘿蔔苗。由於貴州西北地處寒冷，農村壹年四季都以酸菜和豆湯為主。酸菜是用芥菜和白蘿蔔苗做的，壹次可以吃半個月，有的可以吃壹年不爛。魚腥草在農村隨處可見，是幫助消化、促進食欲的好蔬菜。
壹般在農村，根據壹年四季每家每戶種的菜，人吃的最多，吃的時間最長。農村可以在市場上購買新鮮蔬菜，輪換蔬菜品種。春夏是大白菜，嫩豆，豌豆，蠶豆，蓮藕白，土豆，黃瓜，茄子，嫩南瓜。秋冬是胡蘿蔔，白蘿蔔，菠菜，白菜，豌豆尖。
農民吃的大部分蔬菜都是自己種的。如果他們吃的時間長，家裏人都喜歡吃，那就應該多長。
農民喜歡吃時令蔬菜。從春天開始，他們就在花園裏種植和食用蔬菜。他們能吃到的最早的菜是韭菜。我相信很多農民家庭吃的最久的菜就是韭菜，大家都吃不厭，因為韭菜可以做不同的花樣，可以做出很多好吃的食物和菜肴。
壹開春，農民們就迅速清理菜園，打理被春風驚醒後剛剛發芽的韭菜，施土肥，澆水，於是在暖春時節，韭菜快樂地生長，很快長到可以收割的高度，割下壹茬，再施肥澆水，這樣從春天到初霜我們都可以吃。
除了韭菜，農民還需要種植壹些豆類、茄子、黃瓜、西紅柿、辣椒等。這些菜都是家常菜，春天種的，夏天開始吃。其中黃瓜和豆角可以壹個接壹個種，再壹個接壹個種。在蔬菜盛開的季節，農民的餐桌總是很豐富，我們可以通過各種方式吃到各種蔬菜。
除了上面的菜，我們還需要種幾個絲瓜，冬瓜，南瓜，方瓜，絲瓜，吃起來嫩嫩的。除了絲瓜，其余瓜都不怕老，越老越好。這些瓜將在初霜後采摘，並在冬天吃膩了卷心菜和蘿蔔時保存起來。
現在我們可以種蘿蔔了。立秋後，我們將種植大白菜。蘿蔔和卷心菜是農民在冬天吃的蔬菜。大白菜容易儲存，而小蘿蔔可以腌制用於烹飪。冬天吃膩了水煮白菜或者蘿蔔絲，可以包白菜或者包子餡的蘿蔔餃子，還有那些老南瓜，冬瓜。
農民壹年四季幾乎每年都吃這樣的蔬菜，春天從韭菜開始，冬天以蘿蔔和白菜結束。所有的菜都喜歡自己吃，這樣味道更好。
只要自己種菜，就百吃不厭。我們偶爾會買壹些反季節的蔬菜，有時是為了招待客人，有時是為了讓菜肴更加豐富多彩。我們自己吃的蔬菜最多。
在農村，農民壹般自己種菜吃，不同季節種相應的蔬菜。比如回到農村生活後，他們也在院子裏種菜吃。什麽種類的蔬菜在農村吃的最多，吃的時間最長，吃久了也不膩？農村菜被認為有空心菜、韭菜、洋蔥、長豆角、辣椒、南瓜藤。下面詳細說壹下:
首先，空心菜
說到空心菜，很多人都喜歡吃。農家肥種出來的蕹菜，嫩嫩的，和蒜壹起炒，特別香。而且蕹菜的葉子都是采摘下來的，嫩莖可以切成小塊用來煎雞蛋或者豬肉，也特別好吃。如果喜歡吃酸的，莖也可以用來泡酸再炒，特別適合做粥。
當然還有很重要的壹點就是空心菜特別好。切割後采摘施肥。越長越茂盛。種下後可以吃幾個月。比如南方農村天氣比較暖和，三月份可以吃到10。農村也種空心菜。
二、韭菜和洋蔥
說到韭菜，可能有人不喜歡它的味道。韭菜的味道確實不怎麽樣，但是和其他食材混合在壹起做食物的時候，韭菜的味道就沒那麽濃了，特別好吃，可以搭配的食材也很多。像雞蛋鴨蛋，有壹些腥味，和韭菜壹起炒特別好吃。我覺得沒有什麽魚腥味。豬肝、雞雜、鴨雜也是，和豬肉壹起炒或者拌餡做餃子的時候還是那麽好吃。
另外，如果天氣合適，韭菜割下後還會壹直長。比如鄉下菜之鄉種的韭菜，冬天長，沒凍過。可以說，韭菜壹年四季都可以吃；洋蔥也是壹樣，不難種。它們可以在采摘和生長時食用。他們非常抗拒吃，許多人喜歡吃他們。
第三，長豆
說到長豆角，壹般都是農村種植的。妳可以在院子裏搭起架子來種植它們。妳可以在四月天氣暖和的時候種植它們。長豆角種下後，可以每天采摘食用。如果妳種太多，妳永遠也吃不完。就像我媽以前在農村套種花生壹樣。它在夏天長得很多，她媽媽摘下來賣了。
相對來說，長豆角吸油不多，炒起來很好吃，吃起來也不油膩。當用來煎豬肉或雞蛋時，它們是美味的。如果妳想改變口味，妳可以用它來幹豆或浸泡酸豆，然後用它來烹飪或燉肉。它是令人垂涎的食物。
第四，辣椒
說到農村人吃得多、吃得久的蔬菜，當然少不了辣椒。用大蒜和洋蔥炒很好吃，和肉壹起炒更好吃。而且，辣椒也不難種。每年三四月份，花開結果的時候，就會長出很多辣椒，持續吃幾個月。像農村小菜，我今年也種了。那時候每天都可以挑炒肉，好爽口，後來卻被蟲子抓了。
當然，如果天氣不那麽冷，辣椒也能熬過冬天，像媽媽在老家菜地種的尖椒，冬天還沒枯萎，明年春天天氣好的時候還會長得很好。
五、南瓜藤
有些人用南瓜藤吃南瓜。其實吃南瓜藤也很劃算，南瓜藤不油膩。不管是藤蔓還是葉子，用豬油煮都好吃。家鄉小菜有自己的南瓜藤，三月份開始移植種植。那時候五壹的時候長得挺茂盛的，可以摘著吃。前幾天摘下來吃了，吃了很久。當然也有很多人喜歡吃南瓜藤，南瓜藤比較好長。它們和紅薯藤壹樣長，但是南瓜藤上有毛刺，煮之前要削皮，有點麻煩。
如果單純說吃的最多，持續時間最長的蔬菜只能是大白菜，土豆，蘿蔔等等。但如果要問什麽種類的蔬菜吃久了不會膩，這個就分個人口味了。因為蘿蔔和鹹菜各有各的口味，有人喜歡芹菜，有人喜歡韭菜，有人喜歡吃大蔥蘸面醬。先說吃的最多，持續時間最長的蔬菜。
不喜歡大白菜的人可能很少。當然，首先是指北方人。不知道南方人冬天吃什麽？所謂北方也指我們山東人。再往北是東北三省，好像土豆應該是吃的最多的。所以，即使是吃的最多、時間最長的蔬菜，也是有地域差異的。每到冬天，我們山東人吃蘿蔔白菜最多。
壹般情況下是吃到第二年春天的農歷二月初二。因為到了二月初二，天氣開始轉暖，白菜心裏就會長出壹片苔蘚，這片苔蘚就會開出黃色的花，然後白菜就不能吃了。又不是不能吃。只是妳再煮白菜的時候，白菜的味道就變了，不再是冬天白菜的味道了。除了卷心菜，蘿蔔可能是冬天最受歡迎的菜。蘿蔔餃子，蘿蔔包子，蘿蔔燴面，蘿蔔醬油菜等。這些都是我們農村人壹個冬天必備的。除了這兩種，還有胡蘿蔔和土豆，也是冬天常見的菜。
說到人吃久了也吃不膩的蔬菜，真的要好好想想了，因為壹般的蔬菜都是不喜歡吃幾頓就吃完的。這讓我想起有壹年去哈爾濱，在那裏生活了壹個夏天。好像在哈爾濱吃了壹個夏天的土豆配豆角。不知道是因為黑土上生長的土豆和豆子有特殊的味道還是其他原因。反正那年夏天我對豆角燉土豆百吃不厭。而且我清楚的記得我第壹次去哈爾濱的時候體重是84斤，秋天回來的時候已經長到90多斤了。
黑土上的蔬菜總讓我想起。以至於後來回山東的時候，想買東北的豆子。我去超市買過幾次。它們看起來像東北的豆子，但我回家後買了它們煮了吃。從來都不是原來的味道。直到現在，我都特別想念東北的豆子。
除了東北的豆子，我最喜歡的食物是韭菜。雖然從小腸胃不好，不能吃韭菜，但就是喜歡，不想吃其他菜。人們都說六月韭菜臭狗，但我連六月的老韭菜都喜歡吃。不知道有沒有人像我的愛好壹樣喜歡吃老韭菜和東北豆。
長時間不吃肉就會流口水。如果長期吃肉不吃蔬菜，也會長腦殼。
肉和蔬菜都是目前人們生活中不可缺少的食物。壹天不吃肉，就難以忍受，尤其是做體力活的。沒有足夠的油和肉，就沒有力氣。然而，僅僅吃肉是不夠的。如果天天吃肉，肯定吃不下。所以，肉和蔬菜要壹起吃。我們平時吃的蔬菜有很多種，有些蔬菜吃久了會膩。有什麽蔬菜讓人吃久了百吃不厭？
有壹種果蔬，既可以當水果生吃，也可以像普通蔬菜壹樣煮熟吃，即兼具水果和蔬菜的特點。這種常見的水果和蔬菜是茄科的西紅柿。