營養成分:大棗的主要成分有蛋白質、脂肪、糖、維生素C、有機酸和粘液、維生素A、維生素B1、維生素P、鈣、磷、鉀、鐵。此外，還含有鞣酸、酒石酸等成分。其中，水果中維生素C的含量較高，每100克鮮棗中的含量為380-600毫克，是柑橘的8倍以上，香蕉的50-100倍，鴨梨的75-150倍，蘋果的50倍，因此被譽為“活維生素C丸”。此外，鮮棗的含糖量為20%-36%，幹棗的含糖量高達55%-80%。此外，大棗還含有大量的維生素p，每100克鮮棗含蛋白質1.2克，也是鮮果中最高的。
註意:棗壹旦爛了，就不能再吃了。這是因為當大棗變質後，會使微生物大量繁殖，大棗中的果酶會繼續分解果膠產生酸和甲醇，進而產生有毒的甲醛和甲酸。吃了這個爛棗會頭暈，有生命危險。
食療的保健功能:(1)強身益氣的滋補佳品；(2)抗癌；(3)抗衰老；(4)對高血壓、心血管疾病患者有益；(5)冒充實物；(6)鎮靜和降低血壓。
紅棗減肥法，不妨試試:
(1)益氣強身:配料:65438大棗+00，人參5克。
方法:煎服。
(2)治療失眠的材料:大棗20枚，蔥白80克，水3000克。
方法:水煎至1/3，去渣後服用。
(3)貧血治療材料:大棗100g。
方法:水煎濃縮汁，吃大棗，喝果汁，每日三次。
(4)治療過敏性紫癜的材料:10大棗。
方法:洗凈後直接咀嚼，每日三次。經常食用有效。
(5)治療血小板減少癥的材料:大棗120g。
方法:煎煮濃縮後，棗汁每日三次食用。
(6)治痔瘡出血的材料:大棗250克，紅糖60克。
方法:加水煎煮。每半個月為壹個療程。
(7)治療煩惱和失眠
方法1:食材:大棗20g，大米30g。
方法:加適量水煮成粥，睡前食用。
方法二:食材:大棗20克，糖適量。
方法:睡前用開水沖服，每日1次。
(8)治療白細胞減少癥的材料:大棗10克，花生衣10克。
方法:加入適量開水，燉湯內服。孩子要減少。
(9)治療虛汗盜汗的材料:10大棗、65438烏梅。
方法:水煎服，每日1劑，連續服用10天為壹療程。
(10)治療慢性腎炎前期材料:大棗60克，帶皮花生60克。
方法:文火煎湯，食用。連續服用。
提示:結合藥物治療，可以促進康復。
(11)治療虛寒胃痛惡心的材料:大棗5枚，白胡椒10。
方法:將大棗洗凈，去核，每個大棗放2片白胡椒，吃前蒸在米飯上。
提示此法具有溫中、健脾、暖胃、止痛的作用。