雖然土豆很好吃，但還是要註意壹些事項。土豆的皮是綠色的，不能吃，因為綠色的土豆茄堿含量高，吃了容易中毒。同樣已經發芽的土豆不能吃，也可能引起中毒；土豆不宜與西紅柿、香蕉同食。土豆在胃腸道內會形成較多的鹽酸，過強的酸性會使西紅柿因不溶於水而沈澱，從而使人食後消化不良，食欲不振；如果香蕉和土豆壹起吃，臉上會出現雀斑。
說完了土豆，再來說說雞蛋炒土豆粉的制作。在外面賣累了，不如自己在家嘗嘗，健康又好吃！
雞蛋炒土豆粉
1.首先我們準備食材，準備壹個小鍋，把買來的土豆粉泡在清水裏，壹個紅辣椒，用斜刀切成辣椒圈，兩個青椒，切成辣椒圈，把青椒和紅辣椒放在壹起調色。
2.將壹小片蔥切成蔥花，準備壹個小鍋打兩個雞蛋，加入2克鹽，用筷子快速打散，將鹽和芹菜融化，切成2厘米的芹菜段。
3.食材準備好後，我們把土豆粉焯壹下，把鍋裏的水燒開，水燒開後加壹點植物油。加入植物油後，馬鈴薯粉熱燙後顏色鮮艷，不易粘連。然後我們倒入土豆粉，焯壹下，直到土豆粉變軟變碎。倒出後，用清水沖洗幹凈。清水漂洗是為了防止土豆粉粘著，然後控制晾幹。
4.接下來，我們開始做飯。燒鍋裏的油。油熱後，倒入雞蛋。雞蛋加熱快速凝固定型後，倒入青椒和蔥花，再倒入芹菜塊快速攪拌至芹菜塊碎。
5.倒入3克醬油提色，倒入少許水，倒入土豆粉，加入2克鹽，1克花椒粉，1克雞精，5克醬油，快速翻炒調料，倒入少許亮油提亮土豆粉顏色，加入3克孜然粉，2克辣椒粉，根據自己口味放即可。
6.炒菜前在鍋裏倒2克香油，讓土豆粉吃起來更香。煮之前快速翻炒幾下。
好了，這個Q彈，爽滑可口的蛋炒土豆粉就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧！