材料:黃河鯉魚1，重約750克。材料:蘑菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克，雞蛋1個。
調料:色拉油1000g(約100g)，生粉50g，料酒、精鹽、味精、醬油各10g，高湯適量。
做法:(1)將鯉魚去鱗、鰓、內臟，放在案板上，用刀將魚兩面切片，然後用少許鹽、味精、料酒腌制10分鐘左右。
(2)將雞蛋和粉蚧攪拌成糊狀塗抹在魚上，然後放入七八成(150℃-200℃)的熱油鍋中炸至金黃熟透。
(3)鍋內留少許油，放入蔥姜食材翻炒，再放入少許高湯和調料，然後將煎好的魚放入湯中煮透。
2.繁榮的新年
材料:排骨800g，姜片5g，醬油2湯匙，油和雕酒1湯匙，桂皮和八角3g，鹽1/2茶匙，糖1茶匙。
做法(1)將排骨洗凈，切成短而相似的段，放入清水中，煮沸焯水至出血，瀝幹備用。
(2)炒鍋放油，姜片炒至六成熱，排骨炒至金黃微焦。
(3)將雕酒、醬油、白糖、鹽依次翻炒，放入八角、桂皮，然後倒入沒有排骨的開水，中火煨約12分鐘，再開大火，待湯汁差不多幹了，再出鍋。擺盤時，排骨可以像盛開的玫瑰壹樣擺成壹圈。
3.醬雞丁
材料:雞胸肉200g，胡蘿蔔壹根，澱粉少許，柿子椒1個，蛋清少許。
做法:(1)將雞肉切成小塊，加鹽和蛋清澱粉腌制10分鐘；胡蘿蔔和青椒也切成同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、水、澱粉調成醬備用。
(2)炒鍋放油，放入胡蘿蔔丁翻炒至變色。然後倒入腌制好的雞丁，攤開，熟了就可以取出來了。
(3)炒鍋留油，將蔥姜末放入炒鍋，放入醬油、醬油、糖翻炒至紅亮，有醬香味。炒雞丁。
(4)倒入調好的醬料，攪拌均勻。最後倒入青椒塊，略炒，出鍋。