純蜜是壹種粘稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜都有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈透亮，葵花蜜為琥珀色，雜花蜜顏色不固定，壹般為黃紅色。用筷子攪拌幾次蜂蜜。當妳舉起筷子時，妳可以看到純蜂蜜在明亮的地方是明亮透明的，而摻假的蜂蜜是渾濁的。真蜂蜜透光性強，顏色均勻；劣質蜂蜜渾濁，有雜質。新蜂蜜呈淺琥珀色，透明。蜂蜜用開水沖調，溶解不沈澱就是好的；劣質蜂蜜不易溶解，有沈澱。
第二:氣味
真蜂蜜是甜的，假蜂蜜是沒有氣味的。混有香料的蜂蜜有壹種不尋常的氣味。真正的蜂蜜在收獲後幾個月能散發出獨特的蜂蜜香味，濃郁持久，打開就能聞到；或者放壹點蜂蜜在手心搓壹搓聞壹聞，有壹種迷人的蜂蜜香味。
三:味道
優質蜂蜜香甜，食後回味悠長。摻假的蜂蜜沒有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，精品有白糖水的味道。純蜂蜜會很快融化，有很濃的花香；摻假的蜂蜜結晶入口不易溶解，有異味。蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。
四:測試
在壹杯綠茶中倒入少許蜂蜜，然後輕輕攪拌。如果水不變色，說明蜂蜜是無汙染的。如果茶葉變黑，說明蜂蜜被汙染了。茶葉顏色越深，汙染越嚴重。