1，在面粉中多次加入少量溫水，用筷子攪拌成絮凝劑。
2.揉成面團，蓋上保鮮膜靜置壹會兒。
3.韭菜用鹽水浸泡20分鐘，然後洗凈切碎。
4.將豬肉洗凈切碎。我用的肥瘦豬肉比例是1: 9。也可以完全用瘦肉。
5、雞蛋入盆，打散，加點水，這樣煎出來的雞蛋更嫩。
6、熱鍋冷油，鍋中放少許油，倒入蛋液。
7.中小火翻炒。蛋液固定後，用鏟子切開，攤成小塊。然後放出來冷卻。
8.鍋裏再加壹點油，煨壹下，倒入豬肉翻炒。
9.肉變色後關火，晾涼。
10.將冷豬肉和雞蛋倒入韭菜中。炒豬肉的油太多了，現在不用放油了。如果油不多，可以多放壹點。加入壹些鹽調味。
11.取出壹小塊面團，揉壹會兒，揉成長條再用滾刀切成均勻的小塊。
12，將小塊面條卷成細面條，加入適量的菜餡，包好。餃子有很多種吃法，根據自己的喜好來。
13.燒壹鍋開水，放壹點鹽，防止餃子粘鍋。水開後放入餃子。水再次燒開後加入壹勺涼水。壹般兩三次冷水就夠了。餃子浮在水面上就熟了。