超市裏的雞很明確，比如琵琶腿、雞翅、雞翅根、雞翅尖、雞腿、雞胸肉都有明確的標註，而豬肉，除了超市價簽上的名字，其實不太好區分，當然主要原因是我不會。
我分不清豬肉和排骨。這幾年改善了很多，原因很簡單。以前媽媽買菜，在廚房做飯。我只負責吃飯，其他的我都不會管。吃飯的時候，我只評價了我媽的廚藝。當然大部分時候主要是拍馬屁。
近年來，我的角色發生了變化。作為壹個美食博主，我自然會通過分享菜譜、家常菜、烹飪來學習這些知識。
比如前排有脆骨和很多肉，咬在嘴裏會很脆，還會有壹點肥肉，味道不柴。父親喜歡大口吃肉，每次都是我買前排給他做紅燒排骨。
後排靠近豬尾巴。肉不多，又瘦。味道有點柴火，但是真的不油膩。我媳婦喜歡吃瘦排骨。我總是買豬肉回來排給她燉排骨湯。屬於那種比較勤快清淡的蓮藕片，很不錯，因為她喜歡吃瘦肉，味道略柴，她能接受。
中排在超市，標簽上標註的排骨大多是直排，肉也不肥不瘦，比如糖醋排骨、紅燒排骨。這些菜非常悅目。我們在飯店、酒店吃飯，吃的是紅燒排骨、粉蒸排骨、鹹排骨。
除了照顧我爸和我媳婦的感受，我平時多買些豬脊骨。排骨的價格真的太貴了，總覺得有點不劃算。可以在評論區留言，說家裏吃的排骨是排骨還是豬刺。
前幾天去超市買菜，去了賣豬肉的區域。老婆指著肉攤上的排骨問我怎麽區分。
指著冰櫃裏的豬前排和豬後排，給我媳婦解釋。可能沒有具體的概念，但她還是有很多疑問。
換句話說，肯定有很多朋友分不清，於是就有了這張買排骨的圖文。“前排中排後排”的味道就大不壹樣了。了解了，就可以放心購買。看壹看！
去超市買排骨的時候，因為分不清，每次買回家的排骨味道都不壹樣。這段經歷困擾了我很多年。直到當了美食博主，學會了完全區分它們，我才覺得尷尬。但是也有新的麻煩。我能分辨出來後，看到超市賣的排骨不是我想要的部位就不會買了，真的增加了逛街的時間。有時我會來回去買我最喜歡的排骨。
但是，當我把這些食材煮成菜端上餐桌的時候，看到家人滿意的笑容，我覺得生活就應該是這樣的；
前排是什麽？豬脖子和前腿附近的四根肋骨含有肋骨，骨頭是平的。同時，肋骨的尺寸要比中排和後排短很多。也可以理解為骨頭多肉少的排骨。
另外，前排的額骨比較硬，這也是豬的身體機能決定的。前排的肉比後排的老，煮熟後容易做柴火。很多人會覺得前排味道差，就是這個原因。
中間壹排是什麽？也就是說，在日常生活中，我們常說的肋骨最好的部分是扁而長的，沒有其他雜骨。做出來的菜味道很好，價格也是最貴的，但是不好買。
中間壹排的肉鮮嫩，肥瘦與瘦肉交替。煮好後可以很輕松的拉出中間的骨頭，就是吃大塊肉的感覺。它適用於大多數烹飪方法，如煎，炸，燉，炸，煮，燒和烤。
後排是什麽？就是豬屁股後面附近的幾塊骨頭，壹般是8塊，比前面排長，但是沒有中間排長。肥肉和瘦肉比較多，還是很清楚的。後排包含“脆骨”。
靠近臀部，肉質緊實，有嚼勁，含軟骨，肉質很嫩。適合做蒸排骨、紅燒排骨、烤排骨。
綜上所述，前排靠近脖子，骨頭多，口感差，肉少，適合燉煮。中間壹排，骨肉多汁鮮嫩，肉質適中，無論怎麽煮都很好吃。後排緊貼臀部，肉質緊實，含軟骨，適合蒸、烤、燒。
前幾天分享了壹張關於豬肉的圖文，其中有壹部分涉及到如何挑選豬肉。今天就給大家講講排骨的新鮮度。其實和選豬肉壹樣，無非就是肉眼觀察，檢查豬肉的顏色。豬肉的正常顏色是暗紅色。
摸壹下，了解壹下豬肉的手感。肉質細膩滑嫩，上手就能感受到。如果我們把手粘住，我們也能通過觸摸感受到它。
新鮮的豬肉會有輕微的腥味，排骨也不例外，但這種腥味不會刺鼻。如果妳聞到的不是魚腥味，妳可以在另壹家店對比壹下，聞壹下排骨的區別再決定。
最後，是我自己的方法。我基本不去菜市場的肉攤買豬肉排骨。我買淡水魚、鯽魚、草魚、五花肉、豬脊骨和裏脊肉，直接去大型連鎖超市。
去這樣的超市買豬肉排骨很省心，價格可能會貴壹點，但是買豬肉特別簡單，不用擔心是不是新鮮豬肉，因為超市人流量大，貨賣得快。最重要的是我是和壹些阿姨奶奶壹起買的。
前排豬的肉很多，壹般是大骨頭帶大塊瘦肉，給烹飪過程帶來很多困難。瘦肉多容易熟，這也是前排豬便宜，適合紅燒鹵制的主要原因。每當我買這樣的排骨，我都會在骨頭上切下壹大塊瘦肉，只保留壹點；
切好的瘦肉雖然結實，但是切成肉絲，腌制加水，然後用來炒青椒。做壹盤青椒肉絲也很不錯。而且此時的肉絲完全沒有柴火的味道，反而不鮮嫩，味道也不老。腌制時最好加水攪拌，溫油翻炒，很考驗廚藝。
切掉壹些瘦肉後，豬在前排紅燒。這時候在烤的過程中，最後不壹定要焯水。焯水後，肉會變成柴火。去腥可以多泡，勤換水，紅燒久壹點，軟爛後會更美味。
在超市裏，貨架標簽上寫著排骨和胸中排骨片很好吃。我覺得蒸排骨和鹹排骨最好吃。當然，這是我最喜歡的味道。
最後是後排豬肉，靠近屁股和肚子，含肉量多，油多汁多，也有白色軟骨。因為這樣的排骨有壹定的油脂，所以在烹飪過程中肉不會是柴火，所以適合大部分的烹飪方式，比如糖醋排骨，是用後排的豬肉做的，口感嫩而不膩，香味軟而不柴。
我們今天討論的關鍵是買排骨。“前排中排後排”的味道就大不壹樣了。所以，如果我們想在家吃紅燒排骨，在選擇排骨的時候，我們至少有四種選擇:
1，豬脊骨；
2、前排豬；
3.中間壹排豬；
4.後排豬；
我只是壹個普通市民，吃排骨要考慮價格。這裏我就用排除法來選排骨，也就是直排排骨。雖然味道不錯，適合各種烹飪方式，但是價格是最貴的，而且很難買到。那我就先把排骨排出去，不買做紅燒排骨了。
排骨排完之後，我們還有豬前排，豬脊骨，豬後排。豬前排瘦肉多，口感差，容易柴火。雖然便宜，但是不好吃。我也排除豬前排，不買。
剩下豬後排和豬脊骨。豬脊骨的優點是便宜。雖然肉少，但是味道很棒，而且不管怎麽做，我都會在家做紅燒排骨。我選擇豬脊骨和豬後排。這樣搭配的好處是紅燒排骨整盤不會口味單壹，吃肉吃骨頭有時候也會是壹種享受。
先說紅燒排骨的烹飪方法:
1，半豬後排，半豬脊骨，壹家四口人約買2斤脊骨，2斤後排夠了。
2.我選擇不焯水，通過浸泡2-3小時左右，直到排骨變白，去除排骨的血水。
3.排骨泡好後，清洗幹凈瀝幹水分。
4、鍋裏放少量菜籽油，川菜用菜籽油的做法會更鮮美，放入姜和大蔥炒香。
5.加入排骨小火，翻炒3分鐘左右，開始調味。加入白糖、鹽、泡椒、生抽和老抽，翻炒均勻，然後加入啤酒煮排骨，不要加水。
6、30分鐘左右，排骨熟軟爛後即可出鍋。
最後，我想說幾句話。買排骨的時候，不要著急選小選。豬身上的排骨只有三種，能省不少錢。作為壹個普通人，我覺得吃排骨自然是壹件開心的事情，但是我們還是要考慮買排骨的價格。同時需要區分肋骨，比如:前排、中排、後排是什麽？