幹果介紹

臭幹果，又名臭豆腐，是中國南方漢族傳統名菜之壹。湖北、湖南、江西、浙江等省市各有特色，尤其是湖南長沙。臭果幹外面黑脆，裏面白嫩，抿壹口(吃)就很好吃，裏面藏的全是辣椒汁。他以豆腐為原料，用特制的鹵水(以前是用蔬菜發酵，現在用皂礬加蔬菜也有用)浸泡半個月，然後用茶油文火煎，澆上香油、辣醬、蔥花、鹹菜等。具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”的特點，因臭而得名，區別於其他鹵水。聞起來臭，吃起來香，外酥裏嫩好吃。