輔料:鹽5g、醬油10g、蠔油10g、高良姜1g、草果3片、香葉3片、陳皮2片、八角3片、花椒10g、幹花椒10g、花椒6片、姜2片。
步驟:
1.鴨腳帶皮洗凈，放入鍋中，加入沒沾過鴨腳的清水，大火煮2分鐘。
2.撈出，洗凈瀝幹，用廚房紙擦幹水分備用。
3、鍋裏放適量的油。
4、燒到冒熱氣，再把鴨腳放進去炸，記得做好防護設施，因為油會爆炸。
5、翻面煎至金黃色。
6.取出後放入高壓鍋中。
7.螺螄提前泡好吐泥。買的東西收拾幹凈，屁股被割掉。回來我自己洗。
8.準備好所有的調料。
9、紫蘇，剁碎假筐，酸筍切絲。
1，0鍋中放適量油，放入花椒、麻將、幹辣椒、姜片炒香。
11，加入豆瓣醬攪拌均勻。
12，倒入瀝幹水的田螺翻炒片刻。
13，加入生抽和蠔油翻炒。
14，加入高良姜、紫蘇、假筐及剩余香料翻炒。
15，放入酸筍翻炒均勻，加水沒過田螺，加鹽，加蓋燜10分鐘。
16，把鍋裏的東西都放進高壓鍋裏加溫水，不要蝸牛。
17，放牛油果，蓋好蓋子，按下煲湯鍵，等鍵跳完氣就可以了。
18，加入鴨爪，煮壹會兒。