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廚師必須嚴格遵守公司的所有規章制度。按時上下班，堅守崗位，服從組織安排，有事請假，不擅離崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，懂禮貌，熱愛本職工作，認真負責。讓做出來的菜香、好吃、定量、均等。
3、炊事員必須持健康證上崗，且必須每年檢查壹次身體，按規定方可上崗工作。
4.廚師壹定要註意個人衛生，勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換勤洗工作服，上班穿工作服。
5、廚師要有壹定的工作經驗，並熱衷於烹飪，食物要科學搭配，粗菜要精心烹制，保證食物的營養和口味純正。
6、炊事員要及時打掃食堂衛生，及時清洗炊具，食堂餐飲設備要定期消毒，餐具消毒櫃要定期開啟，物品擺放要整齊有序，保證食堂通風良好。
7、炊事員應妥善保存幹燥新鮮的食物，杜絕發黴變質的食物下鍋，每餐煮好的食物應妥善保存。確保就餐人員的食品安全，防止食物中毒事故的發生。
8.生和熟的食物應分開存放，並用網覆蓋。制作生熟食品的工具要分開，特別要註意涼菜的制作和儲存管理。杜絕食物混放，防止交叉感染。
9、廚房應配備廚余桶、汙物桶，廚余、汙物應天清理，如需隔夜清理應封存。
10，清潔用具要集中存放，清潔劑和農藥要分開放置，防止中毒事故。
11.炊事員在用電、用氣、用水時必須按照安全規範操作，防止發生安全事故。
12.炊事員要保證飯菜按時上桌，對飯菜壹視同仁，絕不對親友仁慈，杜絕食堂飯菜和物資外流。壹旦被發現，他們將作為小偷受到懲罰。
13.下班前廚師應該做什麽？三級？關閉氣源、電源和水源。下班前妳必須關窗鎖門。下班後要及時打開門窗通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14，食堂工作重要的是杜絕其他人的進入，炊事員要及時擊退其他進入食堂的人。
15，負責制作壹周的食譜，提供預購食物的詳細情況。菜譜確定後，原則上不得更改。確需變更的，應當征得糧食管理委員會的同意。
16，廚師要不斷提高廚藝，逐步提高技能，滿足用餐人員的需求。
17，工作要有計劃性，及時了解用餐人員的變動，防止盲目投入造成不必要的浪費。
責任2 1。組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員的政治和業務素質。
2、做好食堂的考勤工作，負責檢查和監督各崗位的執行情況，並做好生產後的晨檢和日常考核工作，提高食堂的服務質量和飯菜質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每個人的勞動技能，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂衛生和食品衛生，防止食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備的管理，合理使用、保管和日常維護工作，註意安全操作，提高炊事設備的利用率。
6、負責食堂的全過程，安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和糧食浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做有利於調動大家積極性的工作，營造良好的食堂工作環境。
8.了解食堂情況，掌握食堂工作規律，善於發現實際工作中的問題，及時正確處理，保證食堂工作的順利進行，重大問題及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進的科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10，認真總結年終食堂工作，提出今後改進食堂工作的建議和措施。
職責。負責食堂的全面工作，以身作則，努力工作，調動炊事員的積極性，把食堂搞好。
第二，定期召開業務會議，表揚好人好事，樹立先進，搞好食堂安全。
三、嚴格執行食品衛生制度，切實搞好食堂食品衛生、環境衛生和個人衛生，每天檢查所購食品的質量，發現問題及時處理，防止食物中毒事故的發生。壹天壹小掃，壹周壹大掃。
四、嚴格控制糧食進貨渠道，確保糧食質量安全。
五、抓好餐具的清洗、消毒和清潔以及購置和保養工作，在保證衛生安全的情況下，厲行節約，減少開支。
六、負責食堂食品的成本核算，確保價格合理、品種齊全，經常更新食譜，確保師生吃飽、吃好、吃衛生。
七、樹立主人翁的思想，教育食堂工作人員節約用水、用電，愛護公物，為集體多積累資金。
八、督促員工穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、圍兜，並定期檢查個人衛生。教育員工樹立全心全意為師生服務的思想。
職責。認真驗收，嚴格把關，確保進貨渠道合法和變質食品不入庫，票據與物品不符不簽收。
二、負責保管食品和物品，防鼠咬、防蟲吃，防止腐爛。
三、認真做好糧食進出帳，確保帳物相符。不符合手續的不收不發，未經批準不放貸。
四、做好食堂磁卡、現金保管工作，及時結算、兌現。
五、確保食品安全，做好防火、防毒、防黴、防盜等安全工作，隨時關門上鎖，嚴格庫房制度。
責任。與市場和有關供應部門保持密切聯系，關註市場糧食和價格信息，加強計劃，嚴把進貨渠道，購買價廉物美的糧食和蔬菜，千方百計保證食堂最低價格供應。
二、不要購買變質、發黴、蟲蛀、過期等不合格食品。
三、認真執行黨風廉政建設的有關規定，自覺遵守驗收制度。如發現采購的糧食、蔬菜短重、腐爛變質，應及時退回，確保帳物相符。
四、現金、支票和發票，要及時結算，財務手續要齊全，單據要合法，專款專用，嚴禁用公款消費。
責任61。樹立全心全意為師生服務的思想。
二、銷售明碼標價，每日食用的食品、食品材料應有記錄。把飯做熱，菜做鮮好吃。使成本核算收支平衡，略有節余。
三、嚴格執行食堂衛生、食品、餐具、環境和個人的有關規定？四衛生？。飯菜要幹凈，每餐餐具要洗幹凈，餐具要消毒堆放整齊，蒸制場所要保持清潔，主食倉庫要經常打掃，防止食物中毒，要節約用水、用電、用油、用糧。
四、服從司務長的指揮，遵守上下班制度，互相團結，分工負責。
五、提倡文明服務，出售食品時要熱情、耐心、真誠、公平、合理。
六、上崗有健康證，註意個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發，勤換衣服，註意個人儀表。
責任7 1。嚴格執行食品衛生法，遵守衛生管理制度。
2、按標準操作程序操作。
3、烹調前檢查食品原料的新鮮度，不使用腐爛、不潔、有蟲以及《食品衛生法》中禁止食用的食品。
4.做菜的時候，要根據菜品的情況，把菜做熟，做透。
5、因工作失誤發生食品衛生安全事故的，追究責任。
職責8 1，收拾gfd，化淡妝，按時到崗，不遲到，早退，服從管理員的領導和指揮，認真快速的完成任務。
2.開飯前，認真打掃桌椅和餐廳，把餐廳的桌子擺好，準備好各種用品，保證正常使用。
3.按約定時間站好，面部表情自然微笑，精神面貌飽滿的迎接客人。
4、用餐服務時，有問有答，不認識的禮貌回答客人，必要時先問後答，不要怠慢客人或忌驕、躁、煩。
5.用餐時隨時關註客人和餐廳的壹切情況，以達到更好的合作服務，用優質的服務讓客人滿意。
6、客人用餐時要及時清理臺面，湯碗的空盤子或其他不用於用餐的物品要及時清除，保證臺面的清潔。
7、堅守崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯著平臺、站臺現象。
8.下班前檢查工作區域的燈光、門窗是否關閉，電源是否切斷，確保安全，並要求負責人下班。
9.員工之間建立良好的同事關系，不計個人努力，不計得失，互相幫助。
10，積極參加培訓，不斷提高服務技能、業務素質和能力，形成學習、幫助、趕超的良好氛圍，熟悉服務知識，提高服務技能和技巧。
11.嚴格遵守上下班時間，不遲到不早退。有事壹定要向領導請假。
12.在職期間遵守規則，發現問題及時向領導匯報。
13.在工作時間，嚴禁飲酒或其他嚴重影響履行個人職責的行為。
責任9 1，認真辦好食堂，加強夥食管理，改善食堂和食品衛生，健全財務管理制度，做好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪汙浪費。
2.采購要嚴格按照市商委的推薦，持有效證照的經營單位采購食品和原料。壹致的證據和質量？密集競價？采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食物壹定要新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員必須持有？健康證？妳只能走馬上任。努力把小鍋煮的大鍋菜做成適合群眾口味的菜，努力做到色香味俱全、品種齊全、價廉物美。
4.做飯前壹定要先鑒別食物的好壞，妥善處理隔夜菜，回鍋煮透。
5、主要食品重量應基本準確，要定期計量，支付的食品價格核算要基本正確，遇到特殊情況要提前向師生說明。
6.按時吃飯，平等對待老師和學生，耐心，善良，熱情，先來先買，不看人頭，盡量方便，反對特殊化，大公無私，以人為本，多吃，不走後門。
7、做好清潔衛生，生熟的菜肴和用具壹定要區分開來，最初的加工應該有哪些？333?系統。餐具要洗凈、清洗、消毒。
8.飲酒者工作時應穿工作服、戴工作帽和口罩。食堂要每天打掃，每周打掃壹次。
9.建立？員工健康晨檢制度？然後呢。學校食堂日常巡查制度？學校食堂長假後清洗消毒驗收制度？並做記錄。
10，每學期定期對食堂員工進行食堂衛生知識的培訓和考核。
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