土豆可以當蔬菜做山珍海味，也可以當主食。每人每天吃0.25公斤的新鮮土豆，可以產生100千卡以上的熱量，而且吃後有很好的飽腹感，所以土豆很餓，土豆也沒有什麽異常的味道，可以作為主食。
2015年，我國將啟動馬鈴薯主食化戰略，推動馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為大米、小麥、玉米之外的又壹主食。2065438+2006年2月23日，農業部發布《關於促進馬鈴薯產業發展的指導意見》，將馬鈴薯作為主食產品進行產業化經營。
擴展數據:
土豆禁忌:連皮都忌吃。
土豆中含有壹種叫做茄堿的有毒物質，如果大量攝入會導致急性中毒。這種有毒物質多集中在皮膚，紅皮膚或紫皮膚比黃皮多。皮膚因光照而變藍的人數隨著顏色的深淺而增加。所以吃的時候壹定要削皮，尤其是要把青皮削掉，因為即使土豆連皮煮熟後再削皮，皮中約65，438+00%的龍葵堿也可能轉移到果肉中。
另外，發芽的土豆毒性更大，龍葵堿含量比正常高100倍，所以吃的時候壹定要把芽和根挖出來，因為該物質溶於水，要用清水浸泡。另外，這種物質遇到醋酸非常容易分解，加熱煮熟也能解毒。因此，宜用猛火燉煮，烹調時加點醋更有利於有毒物質的分解。為了防止中毒，發芽多的土豆最好棄掉。中毒後應立即去醫院治療。
百度百科-土豆
人民網-吃土豆的四大禁忌