辣椒種子的發芽時間是不固定的。如果辣椒種子質量好，周圍溫濕度適宜，辣椒種子的發芽速度會比較快。相反，辣椒種子的發芽速度會變慢。要提高辣椒種子的發芽速度，可以選擇質量好的種子，提前晾曬，消毒，然後催芽。
另外，要控制好溫度，也可以提高辣椒種子的發芽速度。溫度需要保持在15-35℃之間。在此範圍內，溫度越高，發芽時間越短，壹般30℃約5-7天，25℃約7-10天，20℃約10天。
防止辣椒幼苗凍害的方法
提供土壤:胡椒喜歡疏松、肥沃、排水良好的沙質土壤。它可以種植在混有沙土、蛭石和基肥的土壤中。在種植辣椒之前，土壤應該在陽光下幹燥3天左右，以消除細菌。
苗木要多受光照，增強抗寒能力:育苗的大棚要覆蓋壹層透光率高的薄膜，薄膜要經常清洗。晴天要按時揭開保溫被，讓幼苗多受光照，使幼苗健康生長，增強抗寒能力。
保溫防凍:下雪天，雪停後，及時清理苗棚上的積雪。寒流期間，根據降溫情況，夜間應開啟熱風爐和地熱線，增加溫度，或在苗棚室加內罩，中間棚和棚內可覆蓋苗床。