做小炒豬肉其實很簡單。大多數湖南人都喜歡吃這道菜，不管是在家裏還是在飯店，但有時候總覺得飯店做的菜比家裏做的好吃很多。為什麽？今天廚師會告訴妳餐廳是怎麽做的！
飯店烹飪小炒豬肉通常選用五花肉和前腿肉。4:6的比例主要是根據自己的口味來決定的。餐廳的比例屬於大眾。為什麽要用五花肉？因為五花肉需要先在鍋裏炒，這樣裏面的油才能炒出來。這樣五花肉也很香，有豬油的味道。瘦肉需要用醬油和蠔油腌制，才能讓瘦肉色澤和口感更好！
要掌握以上肉類的加工方法，妳需要知道如何選擇這種辣椒。其實辣椒有很多種，主要看妳自己的口味。有些辣椒很辣，有些辣椒沒那麽辣。飯店裏既有線辣椒，也有螺螄辣椒，所以不管用什麽辣椒，方法都是壹樣的！
辣椒和肉都知道怎麽做。下面跟大家說說怎麽炒，要註意哪些問題:首先我知道壹個步驟。首先我把五花肉放鍋裏炒到油，然後放入瘦肉炒到生，再放入蒜壹起炒。農家小炒肉不放蒜不好吃，需要哪種蒜味。肉炒好後，需要放出來備用。最後，倒入肉
最後倒入肉，攪拌均勻。妳只需要用鹽調味。沒必要放很多調料！