敏感體質的人食用青汁可能會引起過敏反應，部分青汁會含有過敏成分，導致腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢等過敏癥狀。
如果不加節制地大量進食，就會出現嘔吐、腹瀉、便秘、皮疹等癥狀。每天喝1-2杯青汁，最多不超過3杯為宜。
導致低血糖。大麥嫩葉制成的青汁，飲用後有調節血糖的作用，但如果血糖過低，食用這種青汁後血糖可能會更低，不利於健康。
擴展數據:
營養學家發現:
植物青汁不僅含有豐富的葉綠素，而且含有比其他成熟植物更多的黃酮類化合物，對人體有保健作用，適合長期飲用。
目前，隨著生物技術的發展，果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經在日本全面上市。
青汁的成分很多，具體功效如下:
消除疲勞、清大便、減肥、美容，有效去除面部黑斑、老年斑、痘痘；預防心血管疾病；降低血壓、血脂、血糖；重塑堿性體質；增強肝腎功能，緩解胃腸炎癥。
參考鏈接:百度百科-青汁