從《茶經》可以知道，唐朝的人喝的主要是茶粉，而不是我們今天喝的茶。唐朝的人也有類似明朝的飲酒方法，但不是主流。茶葉本身質量比較差的時候，他們會這樣喝。唐人稱之為“茶”。
在唐代文獻中，“煮茶”常被稱為“煎茶”。其實兩種操作方法很像，只是煮茶用的茶具不同——用來煮茶的容器叫“茶壺”或“茶壺”，用來炒茶的容器叫“茶壺”。茶壺沒有嘴。茶葉煮好後，需要用茶勺舀出來，茶壺本身就有壹流的口。茶煮好後，可以直接通過壺嘴倒出。
無論煮茶還是炒茶，都是用調制好的餅茶。這種餅茶喝前要用火焙幹，冷卻後磨成茶粉。如果註意的話，也要小心翼翼地把茶粉滾過茶盤，變成茶粉，再放入茶爐中煮著喝。唐代有圓形和長方形的餅和茶。茶葉磨的砂輪是圓形的，磨槽是長方形的。