海鮮冷知識
小青龍是青蝦還是海鮮？
小青龍又名“澳洲淡水龍蝦”，包括紅爪整蝦、帶齒整蝦、馬龍整蝦。原產於澳大利亞，長得像海裏的龍蝦。是世界上稀有的淡水經濟蝦類品種之壹，是壹種適應性很強的淡水蝦類。因其食性廣、生長快、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，在歐洲、日本和中國都受到市場歡迎。
紅小龍蝦和小龍蝦的區別
1，大小:1澳洲紅整小龍蝦=3只普通小龍蝦。成年紅整蝦可達15-20cm，成年小龍蝦約5.6-119cm。
2.出肉率:紅整警蝦出肉率34.7%，可食部分60%以上，是國產小龍蝦的2倍以上(小龍蝦出肉率14.36%)。
紅小龍蝦和小龍蝦的區別
3.口感:整只紅蝦緊實、酥脆、鮮美、香甜，比小龍蝦更出彩。
4.營養價值:其蝦肉僅占0.42%，屬低脂健康食品，而蛋白質占17.49%，由18種氨基酸組成，其中包括8種必需氨基酸，營養價值高。各方面都比小龍蝦好。
紅龍蝦的特征
紅蝦的形態結構與羅氏沼蝦相似。全身20個關節，頭胸13個關節。紅螯蝦是雜食動物，主要吃有機碎屑，特別喜歡葉子多汁的綠色植物，以及蚯蚓、蚯蚓等動物性食物。白天躲在壹個可以藏在水裏的地方，晚上出來吃飯，晚上喜歡旅遊。
紅色小龍蝦的顏色
紅整蝦的另壹個神奇之處是它的顏色，因為它的體色是棕綠色，在鰭外側的頂端有壹條鮮紅的帶子，好看又漂亮。如果水煮，小青龍蝦的顏色是橘黃色的，只有用100攝氏度以上的高溫油炸才會變成火紅。這種顏色的獨特，凸顯了紅蝦的獨特個性。
紅小龍蝦怎麽吃
第壹步:把蝦的頭、腳、臟東西去掉，清洗幹凈，濾掉水，放入炒菜盆。
第二步:加入百裏香、剁椒、鮮雞汁、鮮味汁、海鮮汁、香油、黃酒、蠔油、烤肉汁、烤肉醬、檸檬汁、白糖、蒜、蔥、姜。
第三步:烤箱烤20分鐘。清澈的汁液中夾雜著辛辣的味道，鹹鹹的擁抱著光，讓人心生向往。
紅小龍蝦怎麽吃
清蒸整只紅蝦第壹步:將清洗幹凈的龍蝦進行清蒸，保持整只紅蝦的原味，滲透出壹種自然的味道，很少會變甜。
第二步:把蒸好的小青龍背上的殼打開，把蔥、姜、蒜放進去，撇去鹽，倒油，在鍋裏再蒸十分鐘，增甜減摻和，鉆到每壹個毛孔，鉆到心裏，留在這裏。