說到東坡肉，就不能不提到蘇東坡。稍有文史知識的人都知道，東坡先生名揚天下:他是唐宋八大家之壹；開創了狂放宋詞的流派，與辛棄疾並稱“蘇辛”；字畫也是獨壹無二的。
流放嶺南時，他還寫下了“壹日三百荔枝，不惜做嶺南人”的詩句。這樣壹個熱愛生活，享受生活的人，註定是天生的美食家。他在烹飪藝術方面取得壹些成就並不奇怪。他被貶黃州時，經常親自下廚，尤其是紅燒肉。他曾寫過壹首詩，分享自己的烹飪經驗:“洗鍋，無水不冒煙。”。不要等他熟了再催他，熱度夠了他就美了。黃州好豬肉，價格便宜如糞土。妳不肯吃，窮人不懂做飯。早上起來打兩碗，飽到妳都顧不上了。"
不過據說是他回杭州當知府燒以他名字命名的東坡肉時發生的壹件趣事。當時西湖因為長時間沒有整治，已經沒落了。當時太守想廢湖造田。危急時刻，蘇東坡再次奉命出任杭州太守。他認為“杭州有西湖，正如有男人的眼”，這是永遠不能廢除的。他上任後，動員數萬民工疏浚西湖，用挖掘出來的淤泥築起長長的堤岸，讓西湖的美景重現。由這壹堆築成的長堤被稱為“蘇堤”，後來成為“蘇堤肖春”，西湖十景之首。否則蘇軾在《湖上楚青後飲雨》中描述“水明而晴，山空而雨；要比西湖西湖，淡補總相宜。”只能成為人們的懷念。