米飯是壹種增肥的食物嗎
大米原料，也就是大米，含有近80%的澱粉，但脂肪含量極低。每100克生米約含330千卡熱量。這個量基本相當於瘦豬肉。但是米飯是不會幹吃的，每份米飯在煮飯的時候需要加1.5倍以上的水。因此，米飯煮熟後，每100克米飯的熱量減少到約120千卡，僅相當於壹個半蘋果所含的熱量。如果把米飯做成稠粥，壹份米飯要加5-6倍的水，熱量少。
相比之下，每100克饅頭的熱量約為210大卡，甜面包的熱量約為280大卡，餅幹的熱量高達450大卡。也就是說，就澱粉含量而言，同體積的大米含水量較高，而澱粉含量低於饅頭、面包、餅幹。可見，除非米飯中加入炒飯等油性成分，否則在正常食量下，米飯不是增肥食品，米粥屬於低能量食品。
很多減肥者都很在意米粥，但也經常嘗試面包、餅幹、蛋糕、糕點，卻不知道它們才是真正的高能量食物。事實上，壹些發達國家的女性為了控制體重，故意放棄面包，以米飯為主食。
最新的營養學研究也指出，長期吃主食的減肥效果難以維持，而且由於缺乏碳水化合物，容易導致神經系統能量不足、記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應，甚至使人的脾氣變壞。大米中的蛋白質還可以幫助防止脫發、皮膚暗沈和減肥期間抵抗力下降。即使在控制體重期間，也要每天吃150克主食，才能維持正常的生理機能。