①品種差異:工藝差異。
紅茶的工藝可以概括為:萎雕-揉撚-發酵-幹燥。然而，不同的紅茶之間存在差異。
紅碎茶工藝:萎雕-揉撚-切割-發酵-幹燥。
功夫紅茶工藝:萎雕-揉撚-發酵-幹燥-精制加工工藝。
小紅茶工藝:萎雕-(熏松)-幹燥-精制加工工藝。
②挑選茶葉有五個步驟。
1，外觀
紅茶的形狀、重量、粗細、緊度等等，可以通過抓的觸覺來辨別；但不要抓太多紅茶，避免手心的汗滲入茶中而弄濕。
優質紅茶:外觀像壹根繩子，比較重，結實，完整，潔凈，大小均勻，色澤壹致，有金毛，所以是優質紅茶。質量差的紅茶是松散、松散、粗、淡、粉狀或碎葉，混有其他物質(雜草、老枝、茶果等。)，都算是劣質紅茶。
2.嘗
優質紅茶:香甜醇厚。
劣質紅茶:苦、濃、澀、刺鼻有異味都是劣質紅茶。
3.聞到香味
可以聞壹聞紅茶，聞壹下它的香味，判斷除了自然香味之外，是否還有其他異味(如腐臭、黴味)。
4.看看湯的顏色
品質好的紅茶:沖泡後，湯色晶瑩剔透，紅而明亮。
劣質紅茶:湯色渾濁，伴有許多細粉，滋味、香氣不明顯，伴有異味。
5.看看葉子的底部
優質紅茶:浸泡後的茶葉完全展開，無縫隙，質地柔嫩，氣味香甜醇厚；都是優質紅茶。
質量差的紅茶:葉底的花混著老梗，黑黑的，不鋪展。