選擇扁豆時壹定要掌握技巧。第壹，盡量在淩晨的菜市場買新鮮的扁豆。這個時候的扁豆往往是剛摘下來的，所以口感會更脆。加工時夾住尾部，去掉中間的細絲，這樣才能保證扁豆的口感。最推薦的方法是炒扁豆。清洗後壹定要把水排幹，這樣炸的時候油滴就不會飛濺。另外，要保證扁豆在熱油中煮熟，這樣炒出來的扁豆顏色會更脆。
二、扁豆燜面。
在家吃什麽比較方便？這是我們每天都在思考的問題。如果我們懶在家裏，又想吃好，那麽可以嘗試做紅燜面。燜面的制作方法比較簡單，需要註意加水量，這樣才能讓面條更香更軟。此外，我們可以加入肉絲和扁豆，使燜面更加美味。
扁豆炒肉。
如果家裏有孩子，又想給孩子補充蛋白質，或者想滿足孩子對肉的熱愛，那麽扁豆炒肉片比較合適。首先，扁豆很脆，可以改善孩子的維生素缺乏癥。扁豆炒肉如果調料把握得好，更受孩子歡迎。孩子可以多吃蔬菜，從而免疫力更強。
第四，涼拌扁豆。
夏天吃涼菜比較合適。我建議妳試著做冷扁豆。但需要註意的是，扁豆不煮熟可能會引起腹瀉，有壹定的毒性。所以冷拌扁豆之前，壹定要先用清水煮熟，再用蒜、醋、辣椒、香油冷拌，壹定會刺激我們的食欲，成為夏天的壹道爽口菜。
扁豆是壹種家常菜，制作方法很多。可以根據自己的喜好選擇合適的方法。