1.準備食材:1鮮鴨、土豆、青紅椒、蒜葉、小米椒。
2.輔料:姜蒜辣椒啤酒兩瓶。
3、調料:鹽、糖、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬4、鴨子買來宰殺，土豆洗凈切小塊，青紅椒洗凈切條，蒜葉切條，小米椒開備用。
5.將鴨子放入涼水中的黃酒中，姜片煮透。用冷水洗凈備用。
6.熱鍋用冷油炒姜，炒幹鴨，郫縣豆瓣醬炒紅油，加少許醬油上色，用醬油調味。
7.以啤酒為準，用適量的鹽和糖調味，蓋上鍋蓋燉45-60分鐘，中途加入小米椒和土豆。
8.該揭開鍋蓋了，小夥子慢慢收汁。等湯濃了，放入青椒和蒜葉燒至斷了，再出鍋裝盤！
我來說:其實做啤酒鴨很簡單，我做的啤酒鴨很香很有味道！啤酒鴨最好不要加很多香料。
1，準備:番鴨壹只，老姜黃壹根，香葉五片，碎草果兩個，桂枝壹小把，辣椒兩個，當歸頭兩片，幹蒜壹大把，啤酒兩瓶，鹽，醬油，雞精。(最好不要放醬油)
2.將殺好的鴨子切好，鍋中水燒開，將鴨子倒入鍋中，焯水等泡沫雜質，然後撈起控幹備用。
3.鍋洗凈，放點花生油在火上，姜切片放油鍋裏炸。同時加入辣椒炒壹下，再倒入鴨肉、桂枝、草果、當歸、醬油。如果感覺有點鹹，就不加鹽了，壹直炒到鴨肉幹。
4.加入啤酒，加入大蒜和雞精，小火煨至啤酒差不多幹。
壹個味覺收藏家，壹個偉大的食物收藏家。
在川菜的烹飪中。用啤酒代替水是壹種常見的操作方式。因為啤酒能給菜肴帶來壹種特殊的香味。最有名的菜之壹是啤酒鴨。啤酒鴨很好吃。軟糯的口感中也有壹絲甜味。絕對是桌上的硬菜。
將鴨子剁碎，幹辣椒，八角，蔥，姜，蒜，青椒，紅椒。全部洗凈備用。
青椒、紅椒切小塊，姜切片，蒜搗碎，蔥切片。
將鴨肉放入冷水中，煮至水沸騰，焯壹下，撈出，沖掉浮沫，控幹水分備用。
鍋中加入適量油，將鴨子倒入水中，炸至幹透，適當翻炒鴨油。加入姜片、蔥片、蒜和幹辣椒，炒香，加入生抽、老抽、冰糖和八角，炒勻上色。
將啤酒倒入鴨肉中，用大火煮沸，然後燉30到40分鐘。
出鍋前用大火收汁，倒入青椒、紅椒和適量鹽翻炒至生。把鍋拿出來放在盤子裏。
壹只色香味俱全，略帶酒香的啤酒鴨就做好了。
材料
啤酒瓶、鴨子、辣椒、桂皮、八角蒜瓣、姜片、醬油、鹽綠、紅米椒、幹紅辣椒、芹菜、魔芋。