材料
大番茄，3個海鮮蘑菇，壹盒小油菜，3棵長壽黑樹，500克姜，少許蔥花，少許鹽，壹勺雞精，壹勺香油。
工作方法
1.將西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成小塊，然後將小油菜用水沖洗幹凈，備用，海鮮菇洗凈。
2.鍋中熱油，爆香姜，然後放入西紅柿，用鏟子炒香，然後加入冷水，蓋上鍋蓋。
3.番茄湯燒開後，放入海鮮蘑菇，燒開後放入鹽和雞精，然後將湯取出放在壹邊。
4.在另壹個鍋裏往面條裏加水。水燒開後，妳可以把它們放進去。加兩次涼水就差不多好了。
5.將面條放入剛煮好的湯中，加入焯水的蔬菜，攪拌均勻，然後撒上蔥花，淋上香油即可食用。
技巧
1，蔬菜壹定要用清水焯水，不能用湯煮，不然會變黃，不好看。2.西紅柿削皮的時候，可以用開水燙壹下，這樣比較容易剝。
3.不要像烏冬面壹樣煮太久。如果它們太軟，味道就不好。2、涼拌烏冬面配料
烏冬面300g，鵪鶉蛋1，蔥花20g，蘿蔔醬20g。
調味品
日本醬油50克，木魚湯50克。
工作方法
1.用水煮烏冬面，然後用冰水浸泡至冷，然後瀝幹水分。
2.將木魚湯與日本醬油混合。
3.吃的時候把切碎的小蔥、蘿蔔泥、鵪鶉蛋拌成2，然後泡烏冬面。
如果妳比較辣，可以在醬汁中加入適量的芥末，增加濃郁的風味。
註:木魚花也叫柴魚花，是將幹柴切片制成。柴魚是煲湯的聖品。好吃的柴魚應該是用新鮮的金槍魚做的。金槍魚入港後，立即去頭、去尾、去骨，只取腹部後面的肌肉做柴魚，因為可利用的部位很少，所以彌足珍貴。
木魚花是在廣信天地的地下超市買的。如果不在北京，可以在淘寶上找。3、黑椒牛柳炒烏冬面原料:嫩牛肉、烏冬面、蔬菜、蔥。調料:黑胡椒汁(李錦記的不錯)，食用油，醬油，雞精。做法:1，大鍋燒開水，放入蔬菜煮熟，撈出備用；
2.將烏冬面放入生水鍋中，燒開後撈出瀝幹備用；
3.牛肉切絲，用少許鹽、黃酒、澱粉和水揉勻，靜置15分鐘；
4、鍋中放少許油燒熱，翻炒牛肉絲至斷；
5、加入適量的黑胡椒汁翻炒片刻，放壹邊；
6.原鍋中加入適量油，炒香洋蔥；
7.將烏冬面翻炒，加入鮮美的鮮醬油翻炒至顏色均勻；
8.加入少許雞精，加鹽調味翻炒；
9.加入炒好的肉絲和蔬菜，攪拌均勻，即可食用。4.日式油炸烏冬面
原材料:
烏龍面面條1包(200克)，洋蔥1/4(切絲)，少許肉片，卷心菜1/4(切片)和胡蘿蔔半根(切片)。練習:
1.先將烏冬面放入沸水中略燙，然後撈出用冷水沖洗幹凈瀝幹。
2、放少許油炒肉片；
3.加入洋蔥絲和胡蘿蔔片翻炒；
4、放入白菜，加入少許鹽和生抽、扇貝調味，攪拌均勻；
5.加入烏冬面翻炒均勻。
6.撒壹點木魚花。
5.酸湯烏冬面材料:
200g烏冬面，100g熟牛肉，1個西紅柿，1個油菜，蔥花，姜蒜末，1湯匙醋，1湯匙番茄醬，鹽，雞精，紅油。
練習:
1，牛肉和西紅柿都切塊。2.鍋裏熱油，爆香蔥、姜、蒜，放入牛肉、西紅柿、醋、番茄醬翻炒，然後加入適量的水和鹽，把雞精燒開攪拌均勻，酸湯就做好了。3.另起鍋燒開水(水量能蓋過面條)，放入烏冬面煮熟，最後放入油菜使其微熱。然後將面條和油菜撈出放入碗中，倒入剛煮好的酸湯。(也可以直接酸湯煮面，不過分開煮的話湯更爽口)6。牛肉烏冬面烏冬面(400克)、黃牛肉(222克)、小棠菜(2個)、西蘭花(6朵小花)和清湯(500毫升)。腌料:油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)。雞粉(1湯匙)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(2湯匙)。[haochi 123 . com]& lt；/A & gt；1.牛肉洗凈切片，放入碗中，加入1湯匙油、1/3湯匙雞粉、1湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙生粉，拌勻腌制15分鐘。2.西蘭花和小棠菜洗凈，鍋中水加1湯匙鹽，放入西蘭花和小棠菜1~2分鐘，瀝幹。3.鍋中燒熱6大勺油，倒入牛肉片翻炒1 ~ 2分鐘，其間撒4大勺水翻炒至血水消失，撈起牛肉片，將牛肉汁放入鍋中備用。4.將清湯雞湯倒入鍋中，加入2湯匙生抽和1湯匙雞粉拌勻。煮開後加入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘。5.將煮好的烏冬面放入碗中，放上小棠菜、西蘭花和牛肉片，倒入湯。6.熱氣騰騰的牛肉烏冬面馬上就可以吃了。妳還在等什麽？溫馨提示:1。在烏龍面煮的時間不要超過3分鐘，否則容易煮開，味道也不耐嚼。
2.日式烏冬面的湯底應該是用傳統的日本清酒、醬油、日式味噌、魚皮幹做成的，鹹香可口。
3.牛肉應該是牛肉，其次是水牛，又軟又香。用炒牛肉的湯做湯底，可以給雞湯增加鮮美的肉味。水牛比較硬，口感差，肉味淡。[