2.調料:大豆油20g，鹽3g，香醋5g，蔥10g。
3.花椒用清水洗凈，去籽，切塊；
4.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻；
5.鍋裏加點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒後倒出；
6.鍋中加油燒熱，炒鍋放入蔥花；
7.加入辣椒塊和精鹽，當辣椒塊呈翠綠色時，
8.辣椒炒雞蛋是家常菜。主料是雞蛋和青椒，輔料是豬油、鹽、香醋、大蔥等。烹飪工藝以油炸為主，黃綠相間，色澤艷麗，味道鮮美，營養豐富。