技巧
1，我按照餐廳做的涼拌苦菊，也可以diy，隨意放料。比如我在送餐之前，在機器裏放了幾塊牛肉和海參，煮雞蛋。我兒子喜歡把它們都吃掉。2、直接把苦菊拌好就行，喜歡它的苦味，如果怕苦，提前泡在淡鹽水裏。
1.偶爾的冷麻韓石，很有味道。它在嘴裏是涼爽的，有嚼勁和滑溜溜的。有野味的味道。拌入熱芝麻油，使其更香。
2.打好腌制的辣椒和雞蛋。打辣椒就是把辣椒燉爛，去掉最外面的薄皮。皮蛋皮蛋最好。味道又辣又香，從嘴到鼻子都很享受。
3.涼拌海蜇，脆脆的很q彈，過癮。
妳好，很高興回答妳的問題。
作為壹個江西人，我對這裏的壹切都很熟悉。但如果妳要問我最熟悉的是什麽，我的答案壹定是涼菜，因為我很喜歡。不知道其他地區有沒有這個習慣。在我們舉行宴會之前，會有壹兩道涼菜。在我看來，有助於開胃，特別好吃。我們這裏壹般都有幾個很固定的，但是吃多次也不會膩。但是有很多種，從素菜到葷菜，放哪裏都很棒。這些清爽的配菜壹般都是裝在小盤子裏，放在大桌子上很不起眼，但無論是單獨吃還是和其他菜壹起吃，味道都很鮮美。
我給妳分點涼菜。
1，涼拌皮蛋
將壹個完整的皮蛋切成幾乎統壹的大小，配上美味的醬汁。味道好極了。記得小時候對皮蛋有壹種莫名的恐懼，因為皮蛋的蛋黃和普通雞蛋不壹樣。看著濃濃的，看著有點惡心，但是吃第壹口就覺得特別好吃。吃了壹口，人家愛不釋手，還想吃第二口。
2.涼拌金針菇
大家壹定都吃過金針菇，但妳肯定沒有這樣吃過。先放入水中，浸泡壹次，煮好後撈起，冷卻後加入事先準備好的醬料，就做的圓滿了。這道菜的精髓在於醬料的配制。可以根據個人口味做出自己喜歡的味道。酸的多加點醋，甜的多加點糖，辣的多加點辣椒。千變萬化的醬隨意品嘗。
3、麻辣魚
不知道妳小時候有沒有吃過脆皮魚。吃起來像炒豆幹，其實是壹條很小的魚。炸好後很脆，咬壹口嘎吱嘎吱響，上面還蓋了壹層酸酸甜甜的醬，味道很棒。
這三道涼菜真的讓我愛不釋手。
說出妳最喜歡的三種涼菜？
說到涼菜，我很喜歡。最喜歡的三個涼菜是:涼拌海帶絲、涼拌豬皮、涼拌土豆絲。
1.以前同事煮的涼拌海帶絲，永遠不會忘記。比餐館裏的好吃多了。後來我讓同事學。涼拌海帶絲的方法:將半片海帶曬幹，用清水浸泡兩三個小時，然後徹底清洗幹凈。將洗好的海帶放入鍋中用清水煮十分鐘左右，然後取出，用清水浸泡，切成絲。準備好姜絲、蒜瓣、豆瓣、剁椒、炒花生、小蔥、香菜、黃瓜絲等。，將它們放入盆中，然後加入適量的鹽、醋、醬油、辣椒油、香油、耗油、白芝麻等。放入盆中，混合均勻。最後倒入海帶絲，拌勻，靜置幾分鐘就可以吃了。辣，爽口，開胃，非常好吃。
2.涼皮，我媽做這個菜很拿手。方法:壹塊純豬皮，約二三兩，去豬毛後徹底清洗幹凈。將豬皮放入鍋中清水中，加入姜絲、桂皮、香葉、八角煮十分鐘後取出，過涼水，切成極細的豬皮絲。最後裝盤，倒入適量料酒和生抽腌制幾分鐘。準備蒜瓣、豆瓣、剁碎的辣椒或辣椒粉、油炸花生、小蔥、香菜等。，並把它們放進壹個盆裏。然後加入鹽、醋、辣椒油、蘑菇醬、香油、耗油、白芝麻等。放入盆中。最後倒入腌制好的豬皮，壹起攪拌均勻，然後靜置幾分鐘，就可以吃的很飽了。這道涼菜麻辣鮮香，豬皮脆嫩爽口，不油膩，非常好吃。
3.涼拌土豆絲，這道涼菜簡單方便。方法:壹個中等大小的黃色土豆，去皮，切絲，用冷水浸泡幾分鐘。最後用清水洗幾次，直到裏面的水不渾濁為止。將土豆絲放入鍋中用清水煮幾分鐘後取出，用冷水浸泡後瀝幹備用。準備蒜瓣、剁碎的辣椒或辣椒粉、小蔥、香菜等。，並將它們放入盆中，然後加入適量的鹽、醋、辣椒油、醬油、香油、食用油等。最後倒入土豆絲，拌勻，靜置幾分鐘，即可食用。這道涼菜酸辣爽脆，非常好吃。
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
涼拌是壹道非常受歡迎的菜，尤其是在夏天。我個人喜歡很多涼菜。如果讓我選三道涼菜，我會選三道菜:燉黃瓜、黃瓜拌蟶子、黃瓜拌洋蔥。本文主要介紹黃瓜拌蟶子的做法。
蟶子黃瓜配料:黃瓜、蟶子、香菜、蒜、姜、鮮醬油、米醋、鹽、香油。
首先把蟶子洗幹凈，放入有冷水的鍋中，加入少許鹽和兩片姜。
第二，水燒開後，張開嘴，撈出放涼，然後取肉備用。
第三，黃瓜洗凈切絲。
4.大蒜去皮後壓平切碎。
5.香菜洗凈，切成小塊。
6.將所有材料放入大碗中，根據個人口味加入適量的美味醬油、鹽和米醋，滴幾滴香油拌勻。
自制涼菜(中衛)，手工粉條(中衛)，涼皮。
歡迎來到(吃貨)美食問答:我喜歡吃的涼菜種類還蠻多的。先說三種。壹個是讓野探險家貝先生害怕的涼皮蛋，但對我來說，絕對是冷食中的美味。第二項、第三項，制作方法:後面我再解釋，然後我就明白第壹項了:(涼皮蛋)
制作方法:準備壹盒豆腐，超市可以買到，以皮蛋為主，加少許榨菜。接下來，把買來的豆腐切成塊，整齊的放在盤子裏，然後把榨菜切成塊，把榨菜丁放在豆腐上，再把偷來的皮蛋切成丁，放在榨菜和豆腐上。
然後將青紅椒切丁，蒜瓣兩瓣切兩根小蔥，壹起放在碗裏，開始調味。加入壹些醬油，少許老陳醋，花椒油，麻油，辣椒油，攪拌均勻，澆上豆腐，皮蛋，榨菜，用香菜裝飾，即可食用。
第二段(涼拌豬耳朵)的制作方法:準備好三個大蒜、青椒、香菜和主角(豬耳朵)，在超市買熟的和新鮮的豬耳朵。
下壹步:豬耳朵切條，青紅椒切條，放入大碗中。將大蒜切碎，香菜切碎，將油放入蒜末中，翻炒10秒，倒入碗中，加入醬油、壹勺香醋和辣椒油，加入鹽、白糖、雞精和香油調味，加入切碎的香菜，攪拌均勻，用碗倒入豬耳朵中，攪拌均勻即可食用。
第三種方法(涼拌土豆絲)準備土豆、花生、蒜末、小米椒丁、香菜、蔥花、鹽、雞精、白糖、醬油、香醋、香油、辣椒油。
接下來:土豆切絲，洗三遍。為此，洗去多余的土豆澱粉，將水煮成土豆絲，焯壹分鐘，然後放入水中冷卻，取出控水。
最後壹步:將加了控水土豆絲放入碗中，加入花生、蒜末、小米椒丁、香菜、蔥花、鹽、雞精、白糖、醬油、香醋、香油和辣椒油，攪拌均勻，制成香脆可口的(涼拌土豆絲)。
感謝閱讀關註(吃貨)。妳以後做第壹道菜壹定很拿手:涼拌紅燒牛肉壹定是涼菜的首選，無論從口感還是營養，都是涼菜的不二之選！特別是這道菜壹定要用牛腩，尤其是過去。這道菜唯壹的缺點就是貴！
第二道菜:麻辣海帶絲。從美食的角度來說，這道菜鹹鮮香辣多汁。從營養學的角度，先想想為什麽我們吃的鹽是加碘的。食鹽加碘是為了更大範圍的人群補碘嗎？這也說明了碘對人體的重要性(此處不做醫學討論)。海帶除了好吃，還富含碘，這也是推薦這道家常菜的壹個很重要的原因！
第三道菜:口水雞，川菜，聞名巴蜀三千裏，味道勝過江南十二州的美譽。味道濃郁，麻辣鮮香，嫩滑爽口。雞肉的營養不需要太多解釋，再加上很多食材的復合味道，或者有什麽能阻擋它的誘惑？
想了幾個家常菜涼菜，這樣加上電飯煲預留的各種雜糧粥，再煮個雞蛋，早餐基本就做好了，營養又好吃。那麽它們是什麽樣的涼菜呢？請看:
芝麻醬菠菜芝麻醬菠菜
這個涼拌菜最簡單，但是營養價值很高。深綠色菠菜被譽為“營養學的模範生”。它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，並搭配富含蛋白質和脂肪的芝麻醬，起到營養互補的作用。經常食用可以增強體質，理氣補血。
方法超級簡單，把菠菜洗幹凈，焯水三分鐘，擰幹水切成小塊，然後淋上芝麻醬就可以了。
芹菜、花生涼拌芹菜是壹種營養價值很高的蔬菜。其纖維素含量高，不僅能抑制腸道細菌，還能加速腸道蠕動，促進排泄。同時芹菜含有豐富的鐵元素，可以補鐵補血。搭配增強記憶、提高智力、抗衰老、延年益壽的花生也非常好吃。
冷芹菜和花生
方法很簡單，只要將芹菜清洗幹凈，焯三秒鐘，迅速用冷水泡開，切成小塊，先用少量鹽腌制幾分鐘，然後放入五香花生。這種花生我壹般都是前壹天晚上用鹽、花椒、大料煮，泡壹夜，很甜很脆。和腌芹菜拌在壹起就不用加鹽了。如果妳喜歡吃辣，可以在上面澆上辣椒和辣椒油，也很好吃。
涼拌紫甘藍這種涼拌紫甘藍看起來最美。平時要多吃紫色的食物。紫色食物富含壹種天然色素——花青素。營養專家介紹，花青素屬於黃酮類化合物，抗氧化能力與維生素C、維生素E相當，能有效清除體內有害自由基，具有抗氧化、抗衰老的作用。女性朋友要多吃！
冷紫甘藍
這個紫甘藍涼拌的方法也很簡單。首先將紫甘藍去皮，清洗幹凈，切成細絲，用鹽腌制幾分鐘，然後擰幹水分。這壹步是最關鍵的，腌制的紫甘藍吃起來酥脆爽口。此時加入香菜粉，調汁(壹般三勺醋，兩勺醬油，壹勺糖)，再撒上熟芝麻即可完成，酸甜可口。
我的原則是，食物加工越簡單越好，這樣才能盡量保留蔬菜中的營養成分和維生素。
小貼士:
涼拌菜壹定要現拌現吃，千萬不要放第二天吃，否則有害健康。
涼拌菜味道很好，很受人們的歡迎。從葷菜到素菜都有各種口味。吃起來讓人垂涎三尺，回味無窮。我覺得壹道美味的涼菜，壹定要有靈魂的汁液相伴，這是味蕾的最高升華。我也是涼菜迷，很喜歡吃涼菜，尤其是夏天。我會把很多食物做成涼菜，非常好吃。下面分享三個我愛吃的涼菜。
1:冷洋蔥和木耳
這道涼菜是我最喜歡的菜之壹。它與黑木耳和洋蔥混合在壹起。特別好吃，經常配著吃。而且，這道菜也是我們客人和男士喝的壹種開胃菜！基本上家裏都有客人。這道菜是餐前的主打涼菜，上菜率達到了90%以上。這說明它有多受歡迎，不僅是我喜歡，這裏的人也很喜歡，很受歡迎。
2.冷紫甘藍
這道涼菜也是我經常搭配的。主料是紫甘藍和胡蘿蔔。因為這兩種食材維生素含量高，吃起來健康營養健康，最重要的是視力特別好，所以我經常給孩子做涼菜。
3.涼拌生姜皮蛋
這也是我最喜歡的壹道菜，但是我平時做的很少，因為皮蛋是涼性的食物，吃多了會對身體有危害，所以我偶爾會把它弄涼，因為我真的很喜歡它的味道。記得第壹次吃這道菜，是我第壹次工作，我媽帶我去壹家飯店吃的。那時候我連它是什麽做的都不知道，感覺很黑。但是我吃了壹口之後，這道菜，那種味道，進入了我的內心，我立刻就愛上了它。我覺得這道菜對我來說很有意義，不僅僅是因為它的味道，還因為它記錄了我的回憶。它能讓我穿越回去，回憶當時的生活和環境，讓我想起它帶給我的美好感覺，所以它也是我很愛吃的壹道菜！