梅幹洗凈，洗幾次，用熱水浸泡15分鐘。
如果冷水泡2小時左右，溫水泡40分鐘左右，如果泡前油炸，可能會很難吃，影響口感。
浸泡在溫水中的幹梅子
幹梅子壹般直接用溫水浸泡，既能減少浸泡時間，又能去除幹梅子的汙漬。首先將幹梅子沖洗幹凈，然後將溫水放入盆中，將清洗幹凈的幹梅子放入溫水中浸泡20分鐘左右。讓他們冷靜太久沒什麽用。將幹梅子浸泡在溫水中。
可以縮短浸泡時間，幹梅子所含的有害物質也會脫落，這並不是說不能直接用冷水或熱水，而是冷水浸泡幹梅子的時間會比較長，要完全浸泡幹梅子至少需要兩次。如果用熱水，水溫過高會破壞幹梅子的營養成分，所以煮出來的幹梅子味道不會很好。
梅幹菜的營養價值
1.幹梅子可以刺激食欲，增強食欲，還可以溢血生津，因為幹梅子含有壹定量的鎂和維生素，可以幫助人們獲取營養。
2.梅幹可以消除腫脹，提高人體的抗感染能力。
3.幹西梅可以緩解疼痛，幫助人體內的單個細胞再生。幹梅子對於食欲不振的人來說也是很好的開胃菜，因為幹梅子中的維生素A和維生素D是人體容易攝取的營養物質。
4.梅幹中的植物纖維能改善人體胃腸蠕動，促進消化系統功能，增強味覺和食欲。