氣味:真蜂蜜是甜的，假蜂蜜沒有氣味。混有香料的蜂蜜有壹種不尋常的氣味。真正的蜂蜜在收獲後幾個月能散發出獨特的蜂蜜香味，濃郁持久，打開就能聞到；或者放壹點蜂蜜在手心搓壹搓聞壹聞，有壹種迷人的蜂蜜香味。
口感:優質蜂蜜香甜，回味悠長。摻假的蜂蜜沒有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，精品有白糖水的味道。純蜂蜜會很快融化，有很濃的花香；摻假的蜂蜜結晶入口不易溶解，有異味。蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。
化學檢查:摻澱粉的蜂蜜加碘溶液顏色會變藍，摻麥芽糖的蜂蜜加高濃度乙醇會出現白色絮狀物。混有其他雜質的蜂蜜用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，鐵絲上有壹種粘稠的物質。
冷藏結晶試驗:蜂蜜在4至14攝氏度下儲存壹段時間後會變成固體，這是蜂蜜的物理現象。真正的蜂蜜晶體透明度較差，晶體層較軟，用手指撚起來沒有沙感。水晶很軟，假蜜穿不透。真正的蜂蜜用手捏會很快融化。假蜂蜜有傷手的感覺，融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低，假蜜晶清脆響亮。
另外，純蜂蜜滴在白紙上不容易滲出，而摻了水的蜂蜜會慢慢滲出。純蜂蜜濃度高，流動慢。在紙上滴壹滴蜂蜜，優質的蜂蜜會串珠，不易散開；劣質蜂蜜不串珠，容易擴散。
在所有的方法中，我通常用筷子挑起最後壹種。對於超市買蜂蜜，妳大概只能認品牌，因為現在假貨都很像。買什麽牌子回去用上面的方法試試。如果好，下次買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裏，更容易發酵。