佐料
400克面包粉
260克牛奶
5克酵母粉
低粉100g
兩個雞蛋
60克糖
25克黃油
杏仁適量
5克調味鹽
甜味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
普通難度
制作杏仁小面包的步驟
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1
將260克牛奶和5克酵母粉倒入廚師的機器中。
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2
將面包粉400克，低粉100克，雞蛋壹個，鹽5克，糖60克倒入主廚的機器中。
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三
然後啟動攪拌程序。攪拌直到兩面都光滑有彈性。
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四
加入25克黃油，繼續攪拌五分鐘，然後攪拌至面團可以打開光滑的面膜。
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五
然後將面團揉成光滑的面團，放入不銹鋼碗中。
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六
在室溫30℃、濕度75%的條件下，用濕布覆蓋，發酵50分鐘，得到甜面團。
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七
將面團分成60克/片，分別圓形，蓋上濕布，松弛20分鐘。
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八
取壹份面團，揉勻，依次放入烤盤。溫度30度，濕度75%發酵50分鐘，放入烤箱，底部放壹碗開水。
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九
蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。
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10
準備蛋液，表面刷壹層蛋液，撒壹層杏仁。
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11
放入42升格蘭仕烤箱，火上200度，火下180度，烤13分鐘。每個烤箱的品牌大小，溫度，時間都不壹樣。
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12
完美呈現，成品圖。